13 อาหารเซี่ยงไฮ้ที่ต้องลองในปี 2569 รวมร้านอร่อยที่ต้องมาโดน

ใครที่เคยไปเซี่ยงไฮ้จะรู้เลยว่า…เมืองนี้ไม่ได้มีดีแค่วิวสวยหรือห้างหรู แต่ “ของกิน” นี่แหละคือไฮไลต์ของจริง! 🍲 ตั้งแต่ตอนเช้าที่กลิ่น “เสี่ยวหลงเปา” หอมฟุ้งไปทั่วร้าน จนถึงค่ำที่ได้จิบซุปอุ่น ๆ คู่ “หงเชาโร่ว” หมูตุ๋นซีอิ๊วรสเข้ม หรือจะเป็นช่วงปลายปีที่ทุกคนรอคอย “ปูขน” สด ๆ ตัวโตเต็มจาน—นี่แหละรสชาติแบบเซี่ยงไฮ้ที่ใครได้ลองก็ยากจะลืม ข้อมูลท่องเที่ยวเซี่ยงไฮ้จากทางการ

อาหารเซี่ยงไฮ้ขึ้นชื่อเรื่องรสหวานเค็มกลมกล่อม ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากทะเลและแม่น้ำ ปรุงด้วยเทคนิคที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน บางจานหน้าตาเรียบง่ายแต่รสลึกซึ้ง บางจานเสิร์ฟแบบหรูหราในภัตตาคาร เหมาะกับทุกสายกินจริง ๆ

ถ้าคุณกำลังวางแพลนเที่ยวหรืออยากตามรอยเมนูเด็ดประจำปี 2569 — Trip.com ขอพาไปตะลุยกิน “13 อาหารเซี่ยงไฮ้ที่ต้องลองในปี 2569” พร้อมพิกัดร้านอร่อยที่ทั้งโลคัลและเลื่องชื่อระดับตำนาน บอกเลยว่าลิสต์นี้จัดมาให้ครบ กินได้ตั้งแต่มื้อเช้ายันดึก อ่านจบพร้อมออกออกตะลุยกินได้ทันที! 😋

7 อาหารขึ้นชื่อเซี่ยงไฮ้ที่ต้องลอง

มาเที่ยวเซี่ยงไฮ้ทั้งทีต้องไม่พลาดของอร่อยประจำเมือง! 😋 เมืองนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสหวานเค็มกลมกล่อม กินง่ายถูกปากคนไทยสุด ๆ Trip.com รวบรวม 7 เมนูยอดฮิตที่ต้องลองให้คุณแล้ว — พร้อมรสชาติและจุดเด่นแต่ละจานในตารางนี้เลย 🍴

💡 เคล็ดลับ: ถ้าอยากได้รสชาติแบบต้นตำรับแท้ ๆ ให้ลองร้านแถวย่าน Huangpu และ Xintiandi ที่รวมร้านอาหารเซี่ยงไฮ้ดั้งเดิมไว้เพียบเลยค่ะ 🍽️

ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการกินของเซี่ยงไฮ้

เซี่ยงไฮ้ไม่ได้เป็นเพียงเมืองศูนย์กลางเศรษฐกิจของจีนเท่านั้น แต่ยังเป็นเมืองที่มีประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการกินที่หลากหลาย ซึ่งสะท้อนถึงการผสมผสานระหว่างรากเหง้าดั้งเดิมและการปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมสากล ทำให้ อาหารเซี่ยงไฮ้ นั้นมีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมที่หลากหลาย

1. รากเหง้าดั้งเดิมของอาหารเซี่ยงไฮ้

• ต้นกำเนิดจากอาหารเจียงหนาน
  อาหารเซี่ยงไฮ้ เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเจียงหนาน (Jiangnan Cuisine) ซึ่งมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่กลมกล่อม หวานและเค็มกำลังดี โดยวัตถุดิบส่วนใหญ่มาจากแม่น้ำ ทะเล และผักสดในพื้นที่ ที่มีความสดใหม่
• การใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ
  วัตถุดิบที่ใช้สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ในภูมิภาค เช่น ปลา ปู และกุ้ง รวมถึงผักพื้นบ้าน เช่น หน่อไม้ ใบบัว และผักกาดขาว เป็นต้น

2. วัฒนธรรมการกินในยุคอาณานิคม (ช่วงต้นศตวรรษที่ 20)

• อิทธิพลจากชาติตะวันตก
  ในช่วงที่เซี่ยงไฮ้เปิดเป็นเมืองท่าการค้าในศตวรรษที่ 19-20 วัฒนธรรมการกินได้รับอิทธิพลจากชาติตะวันตก เช่น อังกฤษ ฝรั่งเศส และรัสเซีย เป็นต้น ส่งผลให้มีการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่ผสมผสานความเป็นตะวันออกและตะวันตก เช่น ชีสทาร์ตเซี่ยงไฮ้ และ ไก่ทอดเซี่ยงไฮ้ เป็นต้น เรียกได้ว่า เป็นการนำอาหารจากชาติต่างๆ มาผสมจนได้ อาหารเซี่ยงไฮ้ ในรูปแบบใหม่ๆ
• การพัฒนาคาเฟ่และภัตตาคาร
  ในยุคอาณานิคม ภัตตาคารและคาเฟ่หรูหราในย่าน The Bund ได้รับความนิยม ทำให้วัฒนธรรมการกินในเซี่ยงไฮ้มีเอกลักษณ์แบบชาวเมืองที่หรูหรา จากร้านอาหารข้างทาง กลายมาเป็นร้านอาหารที่หรูหรา มีระบบระเบียบที่ดีมากขึ้น

3. อาหารเซี่ยงไฮ้ในปัจจุบัน

• การกลับคืนสู่รากเหง้า
  แม้จะมีอิทธิพลจากต่างประเทศ แต่ อาหารเซี่ยงไฮ้ ในปัจจุบันยังคงยึดหลักการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม เช่น การนึ่ง การตุ๋น และการเคี่ยวช้า ๆ เพื่อดึงรสชาติแท้ของวัตถุดิบออกมา รสสัมผัสที่ได้ ก็จะมีความรู้สึกถึงแก่นแท้ ของอาหารเซี่ยงไฮ้ ในอดีตมากขึ้น
• อาหารข้างทาง (Street Food)
  เซี่ยงไฮ้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารข้างทาง เช่น เสี่ยวหลงเปา (ซาลาเปาน้ำซุป) และเจียนเปียง (เครปเซี่ยงไฮ้) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของชาวเมือง ทำให้เราสามารถหากิน อาหารเซี่ยงไฮ้ เหล่านี้ได้ง่าย
• อาหารฟิวชัน
  เมนูอาหารฟิวชันที่ผสมผสานรสชาติแบบตะวันออกและตะวันตกยังคงได้รับความนิยม เช่น พาสต้ากับซอสหอยนางรม หรือพิซซ่าหน้ากุ้งแม่น้ำ เป็นต้น

4. วัฒนธรรมการกินในวิถีชีวิตชาวเซี่ยงไฮ้

• การให้ความสำคัญกับมื้ออาหาร
  ชาวเซี่ยงไฮ้มองว่ามื้ออาหารเป็นเวลาที่ครอบครัวจะได้พบปะกัน อาหารจึงมักถูกเสิร์ฟเป็นชุดใหญ่และแบ่งปันกัน
• พิถีพิถันในรสชาติและการนำเสนอ
  อาหารเซี่ยงไฮ้ มักเน้นความประณีตทั้งในรสชาติและการจัดจาน เช่น การตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือใช้ภาชนะที่สวยงาม เป็นต้น

อาหารเซี่ยงไฮ้ จึงไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังสะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ที่เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของผู้คนในเมืองแห่งนี้อย่างลึกซึ้ง

ทำไมอาหารเซี่ยงไฮ้ถึงโด่งดังไปทั่วโลก

อาหารเซี่ยงไฮ้ โด่งดังไปทั่วโลก เนื่องจากความหลากหลายของรสชาติ เพราะอาหารเซี่ยงไฮ้นั้นไม่จำเจ มีทั้งรสหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ผสมผสานกันในอาหาร ตอบโจทย์คนที่ชอบความหลากหลาย และเน้นอาหารสดใหม่ ใช้วัตถุดิบสดใหม่เสมอ รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารสูง

การที่เซี่ยงไฮ้เป็นเมืองท่องเที่ยวที่ใครๆ ก็อยากจะมาเที่ยวกัน หนึ่งอย่างที่สำคัญก็คืออาหารเซี่ยงไฮ้ นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวที่เซี่ยงไฮ้ก็เพราะอยากลิ้มลองอาหารรสเลิศของเซี่ยงไฮ้ อาหารท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อ และเกิดการบอกต่ออย่างแพร่หลาย จนทำให้อาหารเซี่ยงไฮ้ เป็นอาหารที่โด่งดังขึ้นมาได้นั่นเอง

13 อาหารขึ้นชื่อของเซี่ยงไฮ้ที่ห้ามพลาด

1. เสี่ยวหลงเปา (Xiao Long Pao)

ที่มารูปภาพ : rochers

เสี่ยวหลงเปา (Xiao Long Bao) คือซาลาเปาแป้งบางไส้หมู/ปูที่มีน้ำซุปร้อน ๆ อยู่ข้างใน เมนูซิกเนเจอร์ของเซี่ยงไฮ้ที่ต้องลอง

เมนูโด่งดังที่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักท่องเที่ยว เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อของจีน และเป็นอาหารขึ้นชื่อเซี่ยงไฮ้ด้วยเช่นกัน นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาที่เซี่ยงไฮ้จะต้องปักหมุดมากินเสี่ยวหลงเปากันอย่างแน่นอน ความพิเศษของเมนูนี้คือ จะมีเนื้อแป้งที่บางจนมองเห็นไส้ด้านใน เวลาที่เจาะหรือทานก็จะมีน้ำซุปไหลออกมาจากตัวเสี่ยวหลงเปา ได้กินแล้วเข้ากันสุดๆ นอกจากนี้ ที่เซี่ยงไฮ้ก็จะมีเสี่ยวหลงเปาที่ทำด้วยไส้ต่างๆ ทั้งไส้หมู ไส้กุ้ง และที่ไม่ควรพลาดเลยคือ ไส้ปู ที่จะเป็นเสี่ยวหลงเปาลูกใหญ่ ด้านในเป็นซุปปู

การทำเสี่ยวหลงเปาต้องการทักษะเฉพาะในการห่อแป้งให้บางพอสมควรและปิดให้ดีเพื่อให้น้ำซุปไม่ไหลออกมา การทำเกี๊ยวแบบนี้จึงต้องใช้ความชำนาญจากช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ ซึ่งทำให้เสี่ยวหลงเปาในเซี่ยงไฮ้มีรสชาติและคุณภาพที่เหนือกว่าที่อื่น เสี่ยวหลงเปามีชื่อเสียงโด่งดังและเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเซี่ยงไฮ้ เมื่อลองทานคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติแท้ๆ ที่ไม่มีที่ไหนเหมือน และจะช่วยให้การเดินทางของคุณเต็มไปด้วยความประทับใจ

แนะนำร้านอาหารที่มี เสี่ยวหลงเปา (Xiao Long Pao)

📍 ที่อยู่ : จีน เซี่ยงไฮ้ Huangpu, 四牌楼 邮政编码: 200010

🕖 เวลาทำการ : 08.00 - 21.30 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : +862163554206

2. ซาลาเปาทอด (Sheng Jian Bao)

ที่มารูปภาพ : vk_0312_

ซาลาเปาทอด (Sheng Jian Bao) คือซาลาเปากระทะที่ทั้งนึ่งและทอด ก้นกรอบด้านบนฟูนุ่ม ไส้ฉ่ำซุป

อีกชื่อเรียกหนึ่งในภาษาจีนคือ เชิงเจียนหม่านโถว หรือ เชิงเจียนเปา เป็นอาหารเซี่ยงไฮ้สตรีทฟู้ดและอาหารประจำร้านอาหารชื่อดัง เรียกได้ว่าดังสูสีกับเสี่ยวหลงเปาเลย ความโดดเด่นของซาลาเปาทอดอยู่ที่วิธีการทำ ที่ผสมผสานระหว่างการนึ่งและการทอด จนได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ด้านบนของซาลาเปาจะยังคงความนุ่มไว้เหมือนซาลาเปานึ่งทั่วไป แต่ด้านล่างจะถูกทอดจนกรอบเป็นสีเหลืองทอง ไส้ด้านในจะทำจากหมูบอดผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ และมีน้ำซุปด้านในคล้ายกับเสี่ยวหลงเปา เป็นเมนูที่หาได้ทั่วไปและราคาไม่แพง

ซาลาเปาทอดในเซี่ยงไฮ้มักจะมีไส้ที่หลากหลาย เช่น หมู, กุ้ง, หรือผัก ที่ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของไส้และแป้งนั้นเข้ากันได้อย่างพอดี เมื่อลิ้มลองแล้วจะรู้สึกถึงความสดใหม่และอร่อย ซาลาเปาทอดเป็นอาหารที่สามารถทานคู่กับน้ำชา หรือเครื่องดื่มต่างๆ ซึ่งมักจะทำให้มื้ออาหารมีความสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น

แนะนำร้านอาหารที่มี ซาลาเปาทอด (Sheng Jain Bao)

📍 ที่อยู่ : 11 Sichuan Rd (S), Waitan, Huangpu, Shanghai, จีน 200002

🕖 เวลาทำการ : 08.00 - 21.00 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : +862163308402

จองที่พักที่ใกล้ร้าน Da Hu Chun (Middle Sichuan Road)

3. หงเชาโร่ว (Hong Shao Rou)

ที่มารูปภาพ : _WE***13

หงเชาโร่ว (Hong Shao Rou) คือหมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วและน้ำตาลจนเปื่อยนุ่ม ซอสเข้มหวานเค็มสไตล์เจียงหนาน

หงเชาโร่ว อาหารเซี่ยงไฮ้ดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมไปทั่วประเทศจีน มีรสชาติหวาน เต็มและกลมกล่อม และยังเป็นอาหารที่ช่วยสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์และความสุขในวัฒนธรรมของจีน โดยตัวอาหารจะใช้หมูสามชั้นเป็นวัตถุดิบหลัก ซอสที่ใช้คำจะมีสีแดงเข้มจากซีอิ๊วและน้ำตาล ได้รสชาติที่ทั้งหวานและเค็มอย่างลงตัว แถมยังหอมเครื่องเทศของตัวน้ำซอสด้วย ทำให้รสชาติกลมกล่อมและอร่อยอย่างที่ไม่สามารถหาทานได้ที่อื่น โดยคนจีนนิยมกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือหมั่นโถว การทำหงเชาโร่วต้องใช้ความพิถีพิถันในการตุ๋นและการปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว โดยการใช้เวลาในการตุ๋นเนื้อหมูให้เปื่อยนุ่มและซอสที่เข้มข้น ซึ่งทำให้มันเป็นเมนูที่ต้องใช้ฝีมือในการทำ

หงเชาโร่วถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงของเซี่ยงไฮ้ เป็นเมนูที่ชาวเมืองท้องถิ่นชื่นชอบและมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งในเซี่ยงไฮ้ การได้ลองทานหงเชาโร่วจึงถือเป็นการสัมผัสกับอาหารดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยรสชาติและความทรงจำของเซี่ยงไฮ้ เนื่องจากการทำหงเชาโร่วต้องใช้เวลาและเทคนิคพิเศษ จึงมักถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรือโอกาสพิเศษในวัฒนธรรมจีน ซึ่งทำให้มันมีความพิเศษทั้งในเรื่องรสชาติและบรรยากาศในการทาน

แนะนำร้านอาหารที่มี หงเชาโร่ว (Hong Shao Rou)

📍 ที่อยู่ : 1550 Dingxi Rd, Changning District, Shanghai, จีน 200050

🕖 เวลาทำการ : -

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : -

4. ปูขนราดข้าว (Xie San Bao)

ปูขนราดข้าว (Xie San Bao) คือข้าวราดเนื้อปูขนและมันปูผัดซอสหอมเข้ม กินร้อน ๆ ฟินสุดในฤดูปู

ปูขนราดข้าว เป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในแถบเซี่ยงไฮ้ โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เพราะจะเป็นช่วงของฤดูปูขน ปูขนเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่นิยมนำมาทำอาหาร เพราะเป็นปูที่มีเนื้อหวานและมันปูมีรสชาติเข้มข้น นำเนื้อปูและมันปูมาผัดกับน้ำซอส และราดข้าว ในบางสูตร อาจมีการใส่ไวน์ข้าวจีน เพื่อเพิ่มความหอมหวานและลดกลิ่นคาวปู

เมื่อปูขนถูกนำมาราดบนข้าวสวยร้อนๆ ปูขนและข้าวจะเข้ากันได้ดี ทั้งความหวานจากปูและความนุ่มของข้าว ทำให้การทานมีความกลมกล่อมและเติมเต็มรสชาติให้กันอย่างลงตัว การราดข้าวจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและทำให้ได้สัมผัสถึงเนื้อปูอย่างเต็มที่ การทานปูขนราดข้าวในเซี่ยงไฮ้ ถือเป็นประสบการณ์การกินที่ไม่เหมือนใคร การได้สัมผัสรสชาติของปูขนที่สดใหม่ และได้รู้จักกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นจะทำให้การเดินทางของคุณมีความพิเศษยิ่งขึ้น

แนะนำร้านอาหารที่มี ปูขนราดข้าว (Xie San Bao)

📍 ที่อยู่ : 41 Tianping Rd, Xuhui District, Shanghai, จีน 200001

🕖 เวลาทำการ : 11.00 - 14.30 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : +862162829260

จองที่พักที่ใกล้ร้าน Jesse Restaurant

5. เกี๊ยวจิ๋ว (Xiao Huntun / Xiao Wonton)

ที่มารูปภาพ : titan229

เกี๊ยวจิ๋ว (Xiao Huntun) คือเกี๊ยวคำเล็กแป้งบาง เสิร์ฟในซุปใสละมุน กินง่ายสไตล์เซี่ยงไฮ้

เกี๊ยวจิ๋ว (Xiao Huntun / Xiao Wonton) เป็นอาหารพื้นเมืองที่เรียบง่ายแต่น่าประทับใจในเซี่ยงไฮ้และพื้นที่ใกล้เคียง คำว่า "Xiao" (小) หมายถึง "เล็ก" และ "Huntun" (馄饨) หมายถึง "เกี๊ยว" ซึ่งบ่งบอกถึงขนาดเล็กกะทัดรัดของเกี๊ยวชนิดนี้ เกี๊ยวจิ๋วมีขนาดเล็กมากเมื่อเทียบกับเกี๊ยวแบบอื่น ๆ และห่อด้วยแป้งบางเบา ไส้ดั้งเดิมของ Xiao Huntun มักประกอบด้วยหมูบดที่ปรุงรสด้วยขิง ซีอิ๊ว น้ำมันงา และบางครั้งผสมกุ้ยฉ่าย โดยเกี๊ยวจิ๋วมักเสิร์ฟในซุปร้อนที่มีรสชาติอ่อน เช่น ซุปใสรสซีอิ๊ว (ซีอิ๊วขาว, น้ำซุปไก่ หรือหมู)

เมนูนี้ เป็นเมนูที่มีทั้งในร้านอาหารและในสตรีทฟู้ดของเซี่ยงไฮ้ หลายคนบอกว่ามีความคล้ายกับเกี๊ยวน้ำในบ้านเรา แต่แผ่นแป้งจะบางมาก และตัวไส้ไม่ได้แน่นเท่าเกี๊ยวทั่วๆ ไป แต่มั่นใจว่าถ้าคนไทยได้ลอง จะถูกใจถูกปากแน่นอน

แนะนำร้านอาหารที่มี เกี๊ยวจิ๋ว (Xiao Huntun / Xiao Wonton)

📍 ที่อยู่ : 90 Huanghe Rd, People's Square, Huangpu, Shanghai, จีน 200003

🕖 เวลาทำการ : 09.00 - 21.30 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : +862163276878

6. ปลาต้มผักกาดดอง (酸菜鱼)

ที่มารูปภาพ : Itsmeponsuda

ปลาต้มผักกาดดอง (Suan Cai Yu) คือเนื้อปลานุ่มในซุปเปรี้ยวหอมผักกาดดอง โทนรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม

ปลาต้มผักกาดดอง หรือในภาษาจีนเรียกว่า ซวนไฉยวีว์ (酸菜鱼) เป็นเมนูอาหารจีนที่มีชื่อเสียง โดยเฉพาะในแถบเสฉวน (Sichuan) ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลมกล่อม เมนูนี้มีความโดดเด่นในเรื่องของความเปรี้ยวจากผักกาดดองและความนุ่มของเนื้อปลา ทำให้เป็นที่นิยมทั้งในจีนและในระดับสากล ปลาต้มผักกาดดอง มักใช้ปลาน้ำจืด เช่น ปลากะพงขาว หรือ ปลาหัวโต เนื่องจากมีเนื้อที่นุ่มและปราศจากกลิ่นคาว เนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สุกเร็วและคงความนุ่ม ผักกาดดองเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ ให้รสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมที่เข้ากันดีกับเนื้อปลา

แนะนำร้านอาหารที่มี ปลาต้มผักกาดดอง

📍 ที่อยู่ : 854 Xinzha Rd, Jing'An, Shanghai, จีน 200041

🕖 เวลาทำการ : -

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : -

7. บะหมี่หยางชุน (Yang Chun Noodle)

ที่มารูปภาพ : Pantip

บะหมี่หยางชุน (Yang Chun Noodle) คือบะหมี่ซุปซีอิ๊วเบา ๆ หอมมันงา เรียบง่ายแต่รสละเมียด

บะหมี่หยางชุน (Yang Chun Noodle, 阳春面) เป็นเมนูบะหมี่จีนที่มีชื่อเสียงในเซี่ยงไฮ้และภูมิภาคใกล้เคียง เป็นอาหารจานง่ายที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวในความเรียบง่ายและรสชาติที่กลมกล่อม บางครั้งเมนูนี้เรียกได้ว่าเป็น "บะหมี่น้ำเปล่า" เนื่องจากไม่มีเครื่องปรุงหรือวัตถุดิบที่ซับซ้อนมากนัก น้ำซุปที่ใช้มักทำจาก ซีอิ๊ว น้ำมันงา และน้ำซุปไก่หรือกระดูกหมู รสชาติเน้นความกลมกล่อมและความหอมของเครื่องปรุง เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการรับประทานในวันที่ต้องการอาหารที่ไม่หนักหรือรสชาติจัดจ้านเกินไป

แนะนำร้านอาหารที่มี บะหมี่หยางชุน (Yang Chun Noodle)

📍 ที่อยู่ : 312临 Fengxu Rd, 312, Qingpu District, Shanghai, จีน 201705

🕖 เวลาทำการ : 06.30 - 20.30 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : 13524928297

จองที่พักที่ใกล้ร้าน Yangchun Noodle House

8. เจียนปิ่ง (Jian Bing)

ที่มารูปภาพ : seriouseats

เจียนปิ่ง (Jian Bing) คือเครปจีนใส่ไข่และซอสถั่วหวาน–พริก กรอบนอกนุ่มใน คู่ใจมื้อเช้า

เจียนปิ่ง (Jian Bing) เป็นหนึ่งในอาหารเช้าสไตล์จีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะในแถบภาคเหนือของจีน เช่น ปักกิ่ง เทียนจิน และชานตง เจียนปิ่งมีลักษณะเป็นเครปจีนที่กรอบนอกนุ่มใน มีส่วนผสมที่หลากหลาย ทำให้เป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง แป้งที่ใช้ทำเจียนปิ่งทำจากแป้งข้าวสาลีและแป้งถั่วเขียว ผสมกับน้ำจนได้เนื้อแป้งเหลว แป้งถูกเทลงบนกระทะแบนขนาดใหญ่ แล้วเกลี่ยให้บาง เมื่อแป้งเกือบสุก จะตอกไข่ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เพิ่มความนุ่มและรสชาติ ซอสถั่วหวาน (甜面酱, Tian Mian Jiang) และซอสพริกเผ็ดหวานมักถูกทาลงบนแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถเพิ่มไส้ต่าง ๆ เช่น ผักสด หมูอบ กุนเชียง ไส้กรอก หรือแม้กระทั่งชีส ตามความชอบ

แนะนำร้านอาหารที่มี เจียนปิ่ง (Jian Bing)

📍 ที่อยู่ : 1 West Street

🕖 เวลาทำการ : 08.00 - 22.30 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : 15528138031

9. ปลาเปรี้ยวหวาน (Sweet and Sour Mandarin Fish)

ปลาเปรี้ยวหวานเซี่ยงไฮ้ คือปลาทอดกรอบราดซอสเปรี้ยวหวานเงาวับ กินเพลินได้ทุกวัย

ปลาเปรี้ยวหวาน สไตล์เซี่ยงไฮ้ (Shanghai Sweet and Sour Fish) เป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีนที่มีชื่อเสียง โดยเฉพาะในแถบเซี่ยงไฮ้และภูมิภาคเจียงหนาน ซึ่งโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็มในจานเดียว เมนูนี้เป็นที่นิยมทั้งในงานเลี้ยงและอาหารประจำวัน เนื่องจากมีหน้าตาสวยงามและรสชาติที่ถูกปากคนทุกวัย ลักษณะเด่นของอาหารชนิดนี้คือ ซอสมีส่วนผสมของน้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และซอสมะเขือเทศ (บางสูตรในปัจจุบันเพิ่มส่วนนี้เพื่อความกลมกล่อม) เนื้อปลาจะถูกชุบแป้งและทอดจนกรอบ ก่อนนำไปราดด้วยซอส

แนะนำร้านอาหารที่มี ปลาเปรี้ยวหวาน

📍 ที่อยู่ : จีน Shanghai, Zha Bei Qu, Hengfeng Rd, 500号上海浦西洲际酒店5层

🕖 เวลาทำการ : 10.00 - 22.30 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : +862152539999

10. เยียนตู่เซียน (Yan du Xian Pork Soup)

เยียนตู่เซียน (Yan Du Xian) คือซุปหมูตุ๋นกับหน่อไม้/แฮมหอมกลมกล่อม เมนูดีงามช่วงตรุษจีน

เยียนตู่เซียน อาหารเซี่ยงไฮ้ที่มีมาอย่างยาวนาน เป็นอาหารที่นิยมทานกันอย่างมากในช่วงวันตรุษจีน เป็นเมนูที่จะหาทานได้ที่ภัตตาคารของเมืองเซี่ยงไฮ้เท่านั้น เคล็ดลับความอร่อยของเยียนตู่เซียนก็คือซุปหมูตุ๋นหน่อไม้ตากแห้ง ในบางร้านอาจจะมีการใช้แฮมแทน และหน่อไม้ตากแห้ง อาจจะใช้หน่อไม้สดแทน แต่เป็นเมนูที่แนะนำว่า ถ้ามาเซี่ยงไฮ้ ต้องไม่พลาดที่จะได้ลิ้มลองเมนูนี้

แนะนำร้านอาหารที่มี เยียนตู่เซียน

📍 ที่อยู่ : No.115 Yu Yuan Road, Shanghai 200010 China

🕖 เวลาทำการ : 11.00 - 14.00, 17.00 - 20.30 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : 021-63280602

จองที่พักที่ใกล้ร้าน LU BO LANG

11. ไก่ขอทาน (jiàohuā jī)

ที่มารูปภาพ : LARRY FRANCIS

ไก่ขอทาน (Beggar’s Chicken) คือไก่ยัดไส้ห่อใบบัว/ดินเหนียว อบช้า ๆ จนเนื้อนุ่มหอมสมุนไพร

ไก่ขอทาน เมนูระดับจักรพรรดิ ที่เป็นเมนูมงคลของคนจีน หารับประทานได้ยากในไทยเช่นกัน แต่เป็นเมนูที่คนไทยหลายคนนิยมทำตาม อาหารเซี่ยงไฮ้ชนิดนี้ เป็นไก่ยัดไส้ ถูกหุ้มด้วยดินเหนียวและใบบัว ในบางร้านอาจจะใช้ใบตองหรือใบไผ่แทน และอบอย่างช้าๆ ด้วยไฟอ่อน และใช้เวลาในการเตรียมมากถึง 6 ชั่วโมง ในเซี่ยงไฮ้ ไก่ขอทานเป็นอาหารที่พบได้ในร้านอาหารจีนแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะร้านที่เน้นอาหารเจียงหนานหรืออาหารเมืองหางโจว ร้านอาหารหรูในเซี่ยงไฮ้บางแห่งจะทำให้เมนูนี้ดูมีความพิเศษยิ่งขึ้น เช่น การใช้ดินเหนียวที่ตกแต่งให้ดูหรูหรา หรือใช้การแสดงโชว์ทุบดินออกต่อหน้าลูกค้า

📍 ที่อยู่ : จีน Shanghai, Huangpu, Madang Rd, 181号-183号 邮政编码: 200021

🕖 เวลาทำการ : 10.00 - 22.00 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : -

12. ข้าวผัดเซี่ยงไฮ้

ข้าวผัดเซี่ยงไฮ้ คือข้าวผัดโทนหวาน–เค็ม ใส่อาหารทะเลชิ้นโต หอมซอสถั่วเหลืองและโอเอสเตอร์ซอส

ข้าวผัดเซี่ยงไฮ้ เป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานรสชาติในสไตล์เซี่ยงไฮ้ ซึ่งเน้นวัตถุดิบสดใหม่และการปรุงรสที่เข้มข้น โดยเมนูนี้ไม่ได้มีสูตรเฉพาะที่ตายตัวในวัฒนธรรมดั้งเดิมของเซี่ยงไฮ้ แต่เป็นการดัดแปลงให้เหมาะกับความชอบของผู้คนในยุคปัจจุบัน และมีความแตกต่างจากข้าวผัดในภูมิภาคอื่นของจีน อาหารเซี่ยงไฮ้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่หวาน-เค็ม ข้าวผัดเซี่ยงไฮ้จึงมักมีการปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเข้มข้น น้ำตาล และบางครั้งอาจเติมเหล้าจีนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

หนึ่งในเมนูยอดนิยมในเซี่ยงไฮ้ ข้าวผัดจะเต็มไปด้วยกุ้ง หอยเชลล์ และบางครั้งอาจใส่ปูหรือหอยนางรม ราดซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ในร้านอาหารดั้งเดิม มักเสิร์ฟในจานเซรามิกที่มีลวดลายจีน หรือในกระทะเหล็กเล็ก ๆ เพื่อคงความร้อน

📍 ที่อยู่ : No.111 Pudong South Road, Pudong New Area Pudong

🕖 เวลาทำการ : 11.30 - 14.30, 17.30 - 21.30 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : 021-20829978

13. บะหมี่ปูขน

บะหมี่ปูขน (Hairy Crab Noodles) คือบะหมี่ไข่เหนียวนุ่มราดเนื้อและมันปูขนเข้มข้น เมนูไฮไลต์ตามฤดูกาล

บะหมี่ปูขน อีกหนึ่งเมนูปูขนที่แนะนำให้ทุกคนได้ไปลิ้มลอง เพราะเป็นเมนูที่หากินได้ยากมากในไทย แต่สามารถหาได้ทั่วไปในเซี่ยงไฮ้ เป็นเมนูเด็ดที่เต็มไปด้วยเนื้อปูขนเน้นๆ ที่ให้รสชาติที่หวานมัน ผสานกับเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม และน้ำซุปที่กลมกล่อม ได้รสชาติที่ลงตัวมาก จุดเด่นของบะหมี่ปูขนคือ เนื้อปูขนที่มีลักษณะเป็นเส้นๆ มีความหวานมันเป็นเอกลักษณ์ และให้โปรตีนสูง เส้นบะหมี่ใช้เส้นบะหมี่ไข่ มีความเหนียวนุ่ม น้ำซุปทำมาจากกระดูกหมูหรือไก่ เคี่ยวจนได้รสชาติกลมกล่อมหอมหวาน

เวลารับประทาน บะหมี่ปูขนจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ถั่วงอก ต้นหอม และผักชี เป็นต้น เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ด้วยพริกไทยหรือน้ำปลาตามใจชอบ

📍 ที่อยู่ : 西藏中路500号思源商厦1楼102-B4、B5室

🕖 เวลาทำการ : 08.30 -20.30 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : 021-33318789

จองที่พักที่ใกล้ร้าน CHANSANCHI CRABMEATPAO

ขนมหวานเซี่ยงไฮ้ที่คุณต้องลอง

อาหารเซี่ยงไฮ้ไม่ได้มีชื่อเสียงแค่เรื่องอาหารคาวเท่านั้น แต่ยังมี ขนมหวาน ที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินของภูมิภาคเจียงหนาน (Jiangnan) ที่ชาวเซี่ยงไฮ้หลงรัก ต่อไปนี้คือขนมหวานที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเซี่ยงไฮ้

ถังหูลู่

ที่มารูปภาพ : นักรบตะวันออก

ถังหูลู่ (糖葫芦) เป็นขนมหวานยอดนิยมในเซี่ยงไฮ้และในหลายพื้นที่ของจีน ซึ่งมีลักษณะเป็นผลไม้ที่ถูกเสียบไม้และเคลือบด้วยน้ำตาล นอกจากนี้ยังเป็นขนมที่มีรสชาติหวานกรอบและสดชื่นจากผลไม้ธรรมชาติ ชื่อ ถังหูหลู่ แปลว่า "น้ำตาลลวก" หรือ "น้ำตาลเคลือบ" โดยมักจะใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือรสหวานคั่นระหว่างการเคลือบน้ำตาล จุดเด่นอยู่ที่ การผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวของผลไม้และความหวานจากน้ำตาลทำให้มีรสชาติที่อร่อยและสดชื่น ภายนอกมีความกรอบจากน้ำตาลที่เคลือบไว้ ขณะที่ผลไม้ภายในยังคงความสดชื่นและฉ่ำ น้ำตาลที่เคลือบทำให้ถังหูหลู่ดูน่ารับประทานและมีสีสันสดใส ทำให้ขนมนี้เป็นที่นิยมทั้งในเด็กและผู้ใหญ่

สถานที่ที่สามารถซื้อถังหูลู่ได้

• ถนนนานจิง (Nanjing Road)
• ย่านซินเทียนตี้ (Xintiandi)
• ย่านหยวนเหอ (Yu Garden)
• ตลาดคืน (Night Markets)
• สวนสาธารณะและเทศกาล

ถ้ามีโอกาสไปเซี่ยงไฮ้ การได้ลองทานถังหูหลู่ที่อร่อยสดชื่นจะเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดเลย

เสี่ยวหลงเปาหวาน

ที่มารูปภาพ : Milka Lande

เสี่ยวหลงเปาหวานเป็นขนมที่ดัดแปลงมาจากเสี่ยวหลงเปา (ขนมจีบซุป) ของจีน ซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในเซี่ยงไฮ้ โดยปกติ เสี่ยวหลงเปาแบบดั้งเดิมจะเป็นแป้งบาง ๆ ห่อไส้หมูหรือเนื้ออื่น ๆ พร้อมน้ำซุปรสกลมกล่อมอยู่ข้างใน แต่ในเวอร์ชันหวาน ไส้จะถูกปรับเปลี่ยนให้เป็นไส้ที่มีรสหวาน เช่น ไส้ถั่วแดง งาดำ ครีม หรือแม้แต่ไส้ผลไม้ตามยุคสมัย

ความพิเศษของเสี่ยวหลงเปาหวานอยู่ที่การปรุงแป้งให้บางนุ่มและความกลมกล่อมของไส้หวาน ซึ่งมักจะมีน้ำเชื่อมหรือน้ำซอสหวานเล็ก ๆ อยู่ในตัว ให้รสชาติคล้ายกับของหวานที่ละมุนละไม

ในบางร้านอาหาร เสี่ยวหลงเปาหวานอาจเสิร์ฟพร้อมกับน้ำชาจีนร้อน ๆ หรือเครื่องดื่มที่มีรสชาติเบา ๆ เพื่อเพิ่มประสบการณ์การรับประทานแบบดั้งเดิม แต่ยังคงมีความสนุกและสร้างสรรค์ในการผสมผสานระหว่างของคาวและของหวาน

📍 ที่อยู่ : จีน Shanghai, Changning District, 268, Shuicheng S Rd, 268号1层家乐福古北店 邮政编码: 200336

🕖 เวลาทำการ : 10.00 - 21.00 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : 021-60132951

เกี๊ยวหวานในน้ำขิง

ที่มารูปภาพ : jieyiintheworld

เกี๊ยวหวานในน้ำขิง (ถังหยวน / 汤圆) สไตล์เซี่ยงไฮ้ เป็นของหวานจีนดั้งเดิมที่มักนิยมทานในเทศกาลสำคัญ เช่น เทศกาลหยวนเซียว (เทศกาลโคมไฟ) หรือในโอกาสที่ต้องการเฉลิมฉลองครอบครัว เพราะถือว่าเกี๊ยวหวานที่กลมมนเป็นสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์และความกลมเกลียวในครอบครัว ตัวเกี๊ยวหวานทำจากแป้งข้าวเหนียว เนื้อแป้งมีความนุ่มละมุน และหนึบกำลังดี ไส้ยอดนิยมในเซี่ยงไฮ้คือ งาดำบดผสมน้ำตาลและน้ำมันงา ซึ่งมีกลิ่นหอมหวาน และบางครั้งอาจมีไส้ถั่วแดง หรือถั่วลิสงบดที่คลุกเคล้าน้ำตาลให้รสชาติกลมกล่อม

น้ำขิงแบบเซี่ยงไฮ้มีเอกลักษณ์ตรงที่ให้รสเผ็ดร้อนของขิงอย่างชัดเจน โดยมักใช้ขิงสดต้มน้ำจนได้ความเข้มข้น แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวดหรือบางครั้งใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อเพิ่มความหวานหอม รสชาติของน้ำขิงจะเผ็ดร้อนเด่นชัดกว่าบางพื้นที่ และมักใส่ขิงสดในปริมาณมาก

📍 ที่อยู่ : จีน Shanghai, Jiading District, 解放街129号

🕖 เวลาทำการ : 09.00 - 22.00 น.

☎️ เบอร์โทรติดต่อ : -

จองที่พักที่ใกล้ร้าน Nanxiang Steamed Bun Restaurant