แจกพิกัด 10 ร้านหม่าล่าฉงชิ่ง 2569 มาฉงชิ่งต้องไปลอง!

ทุกวันนี้ลมหายใจเข้าออก เข้าออกก็คือหม้อไฟหมาล่าฉงชิ่ง เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของภูมิภาคเสฉวน-ฉงชิ่งในจีนแผ่นดินใหญ่ โด่งดังไปทั่วโลกด้วยรสชาติหมาล่าที่เข้มข้น วัตถุดิบที่หลากหลาย และบรรยากาศการรับประทานอาหารที่คึกคัก ไม่ว่าคุณจะเป็นสายกินที่คลั่งไคล้รสเผ็ด หรือนักท่องเที่ยวที่กำลังมองหารสชาติเสฉวน-ฉงชิ่งแบบต้นตำรับ หมาล่าหม้อไฟฉงชิ่งคือประสบการณ์ความอร่อยที่คุณห้ามพลาด! แล้วร้านหม่าล่าในฉงชิ่งร้านไหนที่ต้องไปลองในปี 2569 ? หม้อไฟหม่าล่าฉงชิ่งคืออะไร? วันนี้เรา Trip.com ได้คัดสรร 10 ร้านหม้อไฟหม่าล่าฉงชิ่งมาให้คุณแล้ว มาสำรวจลิสต์ร้านเด็ดเหล่านี้ไปพร้อมกับเราเลย!

หม้อไฟหม่าล่าฉงชิ่งคืออะไร? ทำความรู้จักก่อนไปจีน

หมาล่าฉงชิ่ง หรือที่เรียกกันว่าหมาล่าผ้าขี้ริ้ววัว (Mao Du Hot Pot) เป็นหมาล่ารสเด็ดที่ดั้งเดิมที่สุดจะใช้ไขมันวัวและน้ำมันเครื่องเทศเคี่ยว (Lao Lu You) เป็นน้ำซุป เมื่อทานเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความเผ็ดชา ตามด้วยความหอม สดใหม่ และรสหวานปลายลิ้น เป็นมิติของรสชาติที่แปลกใหม่สำหรับเราชาวไทย~ วิธีการทานส่วนใหญ่มักจะใช้หม้อแบบเก้าช่อง เพราะความร้อนในแต่ละส่วนของหม้อจะไม่เท่ากัน ช่องตรงกลางเหมาะสำหรับลวกเนื้อผ้าขี้ริ้วและไส้เป็ด ซึ่งลวกเพียง 30 วินาทีก็ทานได้เลย ส่วนช่องบน ล่าง ซ้าย ขวา เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์ ไส้ใหญ่ และมันฝรั่ง ซึ่งต้องต้มประมาณ 2-10 นาที ส่วนช่องมุมทั้งสี่ด้านเหมาะสำหรับการต้มด้วยไฟอ่อนๆ ไว้ใส่สมองหมูหรือเลือดก้อน เป็นต้น

ร้านหมาล่าฉงชิ่ง เนื้อสดสไลซ์ใหม่ตามสั่ง (董妈火锅 Dong Ma Hotpot)

ร้านต่งมา (Dong Ma Hot Pot) เป็นร้านหมาล่าฉงชิ่งที่เน้นเมนูเนื้อวัวแบบจัดเต็ม ตั้งอยู่ใต้ตึกที่พักอาศัยในชุมชน เนื้อวัวทุกจานหั่นสดใหม่ตามสั่ง มองเห็นลายเนื้อชัดเจนทุกชิ้น ลิ้นวัวสดเด้งนุ่มลื่น รสสัมผัสคือดีงามไร้ที่ติ นอกจากนี้ยังขอแนะนำ "ผ้าขี้ริ้วห่อกุ้งบด" ที่ด้านในมีไส้ไข่เค็มลาวาเยิ้มๆ เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์สุดๆ!

ที่อยู่: ชั้น 1 ห้างสรรพสินค้า Deyichouguan เลขที่ 89 ถนนเจียวฉ่างโข่ว เขตเจี่ยฟ่างเป่ย

หม้อไฟราคาคุ้ม วัตถุดิบเริ่มต้นไม่ถึง 1 หยวน (李想来火锅 Li Xiang Lai Hotpot)

ที่มาของภาพ: Dianping

ร้านหม้อไฟ Li Xiang Lai (李想来火锅) ขึ้นชื่อเรื่องความคุ้มค่าจนได้รับฉายาว่าเป็น "ร้านสายลับ" ของหม้อไฟฉงชิ่งราคาย่อมเยา คุณเชื่อไหมว่าผักราคาไม่ถึง 1 หยวนด้วยซ้ำ! ส่วนเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ก็ราคาไม่เกิน 20 หยวน ถือว่าคุ้มค่าสุดๆ ไปเลย~ น้ำซุปหม้อไฟฉงชิ่งของที่นี่หอมเตะจมูกมาก สำหรับเครื่องหม้อไฟ ขอแนะนำ "ผ้าขี้ริ้ววัวสด" ลวกประมาณ 30 วินาทีในหม้อไฟร้อน ๆ รสชาติที่กรุบกรอบเคี้ยวง่าย "ไส้ตุ๋น" ที่เคี้ยวเพลินและมันฉ่ำเต็มคำ และปิดท้ายด้วย "ปลาหมึกกรอบ" ที่เนื้อสัมผัสกรุบเด้ง!

ที่อยู่: เลขที่ 62 ถนนถงหยวน เขตหนานอั้น (Nan'an District)

หม้อไฟต้นตำรับ พร้อมโชว์เปลี่ยนหน้ากากเสฉวน (巴将军·非遗原味火锅 Ba Jiang Ju สาขาเจี่ยฟางเป่ย)

ร้านหมาล่าหม้อไฟระดับตำนานในฉงชิ่งที่มีประวัติมาอย่างยาวนาน! ตั้งอยู่ในย่านธุรกิจเจี่ยฟางเป่ย (Jiefangbei) น้ำซุปหมาล่ามีเบสเป็นกากเนื้อวัวหอมมัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานถึง 4 ชั่วโมง และผ่านการหมักในไหดินเผานาน 15 วัน ทำให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม วัตถุดิบขึ้นชื่อของร้านมีทั้งผ้าขี้ริ้ววัว ไส้ห่าน เนื้อวัวส่วนสันคอ (Ribeye) และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีจุดเด่นอีกอย่างคือการแสดงเปลี่ยนหน้ากากเสฉวนภายในร้าน! ให้คุณได้สัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่นไปพร้อมๆ กับการลิ้มรสอาหารเลิศรส

ที่อยู่: 17 ถนนหมินเฉวียน ชั้น 3 (ส่วนต่อขยาย)

เวลาทำการ: 10:00-01:00 น.

หมาล่าหม้อไฟร้านดัง ผ้าขี้ริ้วสามสี (在渝里·重庆火锅 Zai Yu Li Chongqing Hot Pot)

ที่มาของภาพ: Dianping

อีกหนึ่งร้านหมาล่าในย่านชุมชนที่ห้ามพลาดในฉงชิ่ง ขอแนะนำ "ผ้าขี้ริ้วสามสี" เป็นพิเศษ: ผ้าขี้ริ้วสด, ผ้าขี้ริ้วกรอบ, และผ้าขี้ริ้วเลือด เป็นการกินผ้าขี้ริ้วสามแบบในจานเดียว ซึ่งเป็นรสชาติที่หาทานที่อื่นไม่ได้ ถ้าอยากทานเมนูหลัก แนะนำให้สั่ง "ข้าวผัดไข่ 8 ฟอง" ทานแล้วอิ่มฟินสุดๆ หอมกลิ่นไข่เข้มข้นมาก หรือจะสั่งเกี๊ยวทำมือที่ห่อสดใหม่ทุกวัน แป้งบางไส้แน่น ส่วนเครื่องดื่ม ทางร้านยังมีกาแฟฉงชิ่งทำมือให้ลองชิมด้วยนะ

ที่อยู่: เลขที่ 112 ถนนหลินเจียง (Linjiang Road), ซอยต้าจิ่ง (Dajing Alley), วัดซีไหล (Xilai Temple) เลขที่ 29 ห้อง 1–5 เขตอวี๋จง (Yuzhong District) เมืองฉงชิ่ง

ร้านหมาล่าฉงชิ่งที่คนพื้นที่ยังต้องยอมรอต่อคิว (仪表厂火锅 Yibiao chang Hot Pot)

ที่มาของภาพ: Xiaohongshu • 仪表厂火锅

นี่คือร้านหม้อไฟที่คนท้องถิ่นยังต้องมารอต่อแถวกิน! แม้จะต้องต่อแถวรอคิวที่ร้านกลางแจ้งก็ไม่หวั่น การตกแต่งเรียบง่ายแต่ได้ใจความ! แม้การตกแต่งจะดูเรียบง่าย แต่รสชาติอาหารไม่ธรรมดาเลยจริงๆ~ ขอแนะนำ "เนื้อวัวสองพริก" เป็นพิเศษ ที่คลุกเคล้ามาด้วยพริกแดงและพริกเขียว รสชาติเข้าเนื้อสุดๆ และยังมี "ตีนไก่ตุ๋นพะโล้" ที่เปื่อยนุ่มจนกระดูกแยกออกจากเนื้อ แทบจะละลายในปากเลยทีเดียว~

ที่พิเศษสุดๆ คือของหวานของที่นี่ก็เด็ดไม่แพ้กัน! มีเต้าฮวยเย็นผลไม้ให้เลือกถึง 6 รสชาติ ได้แก่ เต้าฮวยรสดั้งเดิม, เต้าฮวยมะม่วง, เต้าฮวยแก้วมังกร, เต้าฮวยมัทฉะ, เต้าฮวยเห็ดหูหนูขาว และเต้าฮวยวุ้นใส นอกจากนี้ยังมีเต้าฮวยหวานในถ้วยมีฝาปิด ซึ่งเป็นเต้าฮวยโฮมเมดที่ช่วยแก้เผ็ดได้ดีเยี่ยม ยิ่งทานคู่กับน้ำบ๊วยด้วยแล้ว บอกเลยว่าช่วยตัดเลี่ยนและคลายร้อนในช่วงซัมเมอร์ได้ดีสุดๆ

ที่อยู่: 1-5 เลขที่ 29 วัดซีไหล (Xilai Temple), ชุมชนต้าจิ่งเซี่ยง, ถนนหลินเจียง เลขที่ 112, เจี่ยฟ่างเป่ย เขตอวี๋จง

เวลาทำการ: 10:00-00:00 หรือ 10:30-00:00

หม้อไฟหมาล่าน้ำมันวัวรสชาติต้นตำรับ (莉姐火锅 Li Jie Hotpot)

ที่มาของภาพ: Xiaohongshu • 莉姐火锅

ร้านหลี่เจี่ย (Li Jie Hotpot) เป็นหม้อไฟน้ำมันวัวรสชาติต้นตำรับแท้ ๆ ที่ต้องสั่งเมนูเด็ดอย่าง "กบผัดพริกเผ็ดระเบิด" ที่แค่เข้าปากก็สัมผัสได้ถึงเนื้อที่นุ่มจนหลุดจากกระดูก นอกจากนี้ยังมีเนื้อวัวหมาล่า ไส้ใหญ่พะโล้ และลูกชิ้นกุ้งไข่ปลาที่ผ่านการทุบด้วยมือจนเนื้อกุ้งเด้งสู้ฟัน และทีเด็ดที่สุดของร้านนี้คือของหวานอย่าง "หม้อไฟเผือกบดโมจิ" ราคาเพียง 8.8 หยวนต่อที่ เครื่องแน่นเต็มชาม ทั้งเผือกกลม ไข่มุก และเยลลี่เผือกบด ช่วยตัดเลี่ยนหลังทานหม้อไฟหมาล่าได้เป็นอย่างดีเลยล่ะ~

หมาล่าฉงชิ่ง เนื้อตุ๋นรสเด็ด (万娘娘火锅 Wan Niang Niang Hotpot)

ที่มาของภาพ: Xiaohongshu

เมนูเด็ดของร้านว่านเหนียงเหนียงคือของตุ๋นที่ทำสดใหม่ ทั้งไส้ใหญ่ตุ๋นเย็น ตีนไก่ตุ๋น และเนื้อตุ๋นรวมมิตร ที่ให้คุณอิ่มอร่อยกับทั้งเนื้อและเครื่องในได้ในจานเดียว ยิ่งนำไปต้มในหม้อไฟยิ่งหอมอร่อย ส่วนเนื้อสัตว์ก็แล่สดใหม่ทุกวัน ทั้งเนื้อส่วนใบพาย เนื้อส่วนสันคอ และเนื้อส่วนหน้าอก ซึ่งเป็นเมนูพิเศษที่แนะนำให้สั่งมาลองชิมกันดูครับ~

ที่อยู่: อาคาร Yijing Building (怡景大廈) อาคารย่อย B เลขที่ 20 ถนน Linjiangmen เขต Yuzhong

หม้อไฟหมาล่าฉงชิ่ง เบสน้ำชา (李命佳火锅 Li Ming Jia Hotpot)

ที่มาของภาพ: Xiaohongshu • 李命佳火锅（观音桥店）

ร้านหมาล่าหลี่มิ่งเจีย (Li Ming Jia Hotpot) ที่กำลังเป็นกระแสสุดๆ ในแอป Xiaohongshu ช่วงนี้ ว่ากันว่าคิวต่อวันพุ่งสูงถึง 12,000 กว่าโต๊ะเลยทีเดียว! ต่อให้ดึกดื่นแค่ไหนคนก็ยังต่อคิวกันอยู่ แถมราคาก็ไม่แรง เฉลี่ยแล้วคนละประมาณ 93 หยวนเท่านั้น ทีเด็ดอยู่ที่น้ำซุปหมาล่าที่ใช้เบสเป็นน้ำชา ทำให้ทานไปเรื่อยๆ แล้วรสชาติไม่เค็มจัด แถมยังหอมกลมกล่อมสุดๆ เมนูที่ห้ามพลาดเลยคือ ข้าวผัดไข่, เนื้อกุ้งบด และเผือกทอดกรอบ!

ที่อยู่: เลขที่ 71 ถนนเจี้ยนซินตะวันตก เขตเจียงเป่ย

ร้านหม้อไฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก (枇杷园食为鲜火锅 Pipayuan Shiweixian Hotpot)

ที่มาของภาพ: Xiaohongshu

ร้านหมาล่าผีปาหยวน (Pipa Garden Hotpot) ไม่ได้เป็นแค่ร้านหมาล่าชื่อดังในโลกโซเชียลของฉงชิ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นร้านหมาล่าที่ใหญ่ที่สุดในโลกอีกด้วย! ด้วยพื้นที่ประมาณ 5000 ตร.ม. สามารถรองรับลูกค้าได้เกือบ 6,000 คนเลยทีเดียว

ในขณะเดียวกัน ร้านหมาล่าผีปาหยวน (Pipa Garden Hotpot) ก็เป็นร้านที่เหมาะมากสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสัมผัสบรรยากาศวัฒนธรรมหมาล่าฉงชิ่ง ทำไมถึงพูดแบบนั้นน่ะเหรอ? ก็เพราะร้านนี้มีโต๊ะให้บริการหลักร้อย จนเกือบถึงหลักพันโต๊ะ! คุณจะได้เห็นภาพสุดแปลกตาของผู้คนนั่งล้อมวงกินหมาล่ากันเต็มภูเขา! (ตอนเดินไปเข้าห้องน้ำอาจจะหลงทางหาโต๊ะตัวเองไม่เจอก็ได้นะ!) แถมร้านนี้ยังเคยออกรายการอาหารชื่อดังอย่าง "A Bite of China" (舌尖上的中國) อีกด้วย ที่นั่งหลายจุดเป็นแบบเอาท์ดอร์ ทำให้ตอนค่ำๆ คุณสามารถนั่งทานหมาล่าฉงชิ่งไปพร้อมกับชมวิวเมืองและรับลมเย็นๆ ได้ด้วย~

เมนูเด็ดห้ามพลาดมีทั้งเนื้อหมูสไลด์สูตรฉงชิ่ง, ผ้าขี้ริ้ววัว และวัตถุดิบอื่นๆ อีกเพียบ ส่วนน้ำซุปก็ผัดด้วยมือแบบทำสดๆ รสชาติเลยหอมกลมกล่อมสุดๆ!

ที่อยู่: หมู่บ้านจินจู ถนนหนานซาน เขตหนานอั้น เมืองฉงชิ่ง ประเทศจีน

เวลาทำการ: เปิดทุกวัน 09:00-01:00 น.

หม้อไฟเก้าช่องต้นตำรับหมาล่าฉงชิ่ง (等等老火锅 Dengdeng Lao Huoguo)

ที่มาของภาพ: Xiaohongshu

เคยออกรายการโทรทัศน์ "สำรวจและค้นพบ" (Explore and Discover) ของจีนมาแล้ว น้ำซุปเข้มข้นหอมชา ขอแนะนำเป็นพิเศษเลยว่าต้องสั่งผ้าขี้ริ้ว ไส้ห่าน และเซี่ยงจี๊มาลองให้ครบ! มาเที่ยวจีนทั้งทีต้องลองทานเมนูเครื่องในที่คนท้องถิ่นชื่นชอบดูสักครั้ง~ รสสัมผัสกรุบกรอบ แถมผ่านการทำความสะอาดมาอย่างดี จึงไม่มีกลิ่นคาว ยิ่งต้มยิ่งนุ่ม และจุดเด่นที่สุดของร้านนี้คือหม้อไฟที่แบ่งเป็นช่องเก้าช่อง ทำให้เวลาใส่เครื่องลงไป จะได้ไม่ต้องคอยควานหาวัตถุดิบที่อยากกินให้วุ่นวาย~

ที่อยู่: เลขที่ 118 ถนนโจวหรง (Zourong Road), เจี่ยฟ่างเป่ย (Jiefangbei), เขตอวี๋จง, ฉงชิ่ง

เวลาทำการ: วันจันทร์-วันอาทิตย์ 11:00-14:00 น. และ 16:00-24:00 น.

บทสรุปก่อนออกไปตะลุยกินหมาล่าฉงชิ่ง

ถ้าไปเที่ยวฉงชิ่งแล้วไม่ได้กินหม้อไฟหมาล่าฉงชิ่งถือว่ายังมาไม่ถึง! เพราะเมืองนี้คือบ้านเกิดของหม้อไฟหมาล่าต้นตำรับที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปเข้มข้น หอมเครื่องเทศ และความเผ็ดชาที่เป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่ร้านดังระดับตำนาน ร้านลับที่คนท้องถิ่นต่อคิว ไปจนถึงร้านวิวสวยและร้านหม้อไฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก แต่ละร้านก็มีเมนูซิกเนเจอร์และเสน่ห์แตกต่างกันไป หากกำลังวางแผนตะลุยกินในฉงชิ่ง นี่คือ 10 ร้านหม้อไฟหมาล่าฉงชิ่ง ที่สายกินไม่ควรพลาด รับรองว่าได้สัมผัสรสชาติต้นตำรับแบบคนท้องถิ่นอย่างแน่นอนค่ะ!