ฉงชิ่ง (Chongqing) คือเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสจัดจ้านและเผ็ดชาจนหลายคนต้องยกนิ้วให้ว่าเป็น “เมืองแห่งหม่าล่า” ของจีน 🌶️ ที่นี่คือสวรรค์ของคนรักอาหาร เพราะรวมของอร่อยไว้ครบทุกสไตล์ — ทั้ง หม้อไฟหม่าล่าต้นตำรับ ที่เผ็ดถึงใจ, บะหมี่ฉงชิ่ง เส้นเหนียวนุ่มราดซอสหอมมัน, ไปจนถึง ของกินเล่นพื้นเมือง ที่หอมกรอบจนหยุดไม่อยู่
ใครที่กำลังวางแผนเที่ยวฉงชิ่งในปี 2568 บทความนี้รวมให้ครบทั้ง 7 เมนูเด็ดที่ต้องลอง และ ร้านอาหารฉงชิ่งยอดนิยม ที่คนท้องถิ่นแนะนำ พร้อมพิกัด — ให้คุณอิ่มอร่อยและวางทริปได้ครบจบในที่เดียวกับ Trip.com 🍽️✨
7 ของกินฉงชิ่งยอดนิยมที่ต้องลองปี 2568
ก่อนจะไปตะลุยกิน มาดู “7 เมนูยอดฮิต” ที่สะท้อนเสน่ห์ของเมืองแห่งหม่าล่าและรสเผ็ดชาที่ไม่เหมือนใครกันก่อน — เมนูเหล่านี้คือ “ของกินตัวแทนฉงชิ่ง” ที่ทั้งคนจีนและนักท่องเที่ยวต่างยกให้เป็นจานในดวงใจ 🌶️🍜
เมนู (ไทย) | ชื่อสากล / พินอิน | ประเภท | จุดเด่นที่ต้องลอง |
|---|---|---|---|
หม่าล่าหม้อไฟ | Mala Hotpot (麻辣火锅) | หม้อไฟ | ต้นตำรับหม้อไฟเผ็ดชาจากฉงชิ่ง น้ำซุปเข้มข้นหอมมันพริกและพริกไทยเสฉวน |
บะหมี่ฉงชิ่ง | Chongqing Xiao Mian (重庆小面) | เส้น / สตรีทฟู้ด | บะหมี่เส้นเล็กเหนียวนุ่ม ราดน้ำมันพริกเผ็ดชา เผ็ดมันถึงใจทุกคำ |
ปลาอบพริกเสฉวน | Shui Zhu Yu (水煮鱼) | อาหารจานหลัก | ปลาสไลซ์ต้มในน้ำพริกร้อนจัด เผ็ดชาแต่หอมกลิ่นเครื่องเทศเฉพาะของฉงชิ่ง |
ไส้ไก่ตุ๋นเครื่องเทศเสี่ยวเผิง | Spiced Chicken Intestine Stew (香辣鸡肠煲) | อาหารพื้นเมือง | เมนูสุดแปลกที่คนโลคัลชอบ รสเผ็ดร้อนและหอมสมุนไพรจีนเข้มข้น |
เซาปิ่ง (ขนมแป้งทอด) | Shaobing (烧饼) | ของว่าง / เบเกอรี่ | แป้งอบหรือทอดกรอบนอกนุ่มใน โรยงาหอม กินเล่นคู่ชาร้อนคือที่สุด |
บัวลอยจีน (ถังหยวน) | Tang Yuan (汤圆) | ของหวาน | บัวลอยไส้งาดำหรืองาแดงในน้ำขิงร้อน หวานหอมคลายเผ็ด |
โจ๊กสไตล์ฉงชิ่ง | Chongqing Congee (重庆粥) | อาหารเช้า / Comfort Food | โจ๊กข้าวเนื้อละเอียด เสิร์ฟพร้อมไข่เยี่ยวม้าและหมี่กรอบ เป็นมื้อเช้ายอดนิยมของคนเมืองนี้ |
💡 เคล็ดลับนักชิม:
- หม้อไฟและบะหมี่ฉงชิ่งควรกินในร้านโลคัลย่าน Jiefangbei หรือ Hongyadong เพราะได้รสต้นตำรับที่สุด
- ถ้าชอบรสเผ็ดแต่ไม่ทนเผ็ดจัด ลองสั่งแบบ “少辣 (เผ็ดน้อย)” หรือ “加麻不加辣” (เพิ่มความชาแต่ไม่เพิ่มความเผ็ด)
- ของหวานอย่าง “ถังหยวน” หรือ “เซาปิ่ง” เหมาะสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารเผ็ดฉงชิ่ง 🔥🍡
- ดูข้อมูลอาหาร ร้านแนะนำ และอีเวนต์ท้องถิ่นเพิ่มเติมได้ที่ เว็บไซต์ทางการ iChongqing
อาหารฉงชิ่งที่ห้ามพลาด
1. หม่าล่าหม้อไฟ ต้นตำหรับฉงชิ่ง
หม่าล่าหม้อไฟ คือเมนูซิกเนเจอร์ของฉงชิ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปเผ็ดชาเข้มข้น เสิร์ฟคู่เนื้อ ผัก และเครื่องในให้เลือกจิ้มได้ไม่อั้น 🫕
สำหรับอาหารฉงชิ่ง ที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อได้มาเที่ยว นั่นก็คือ หม่าล่าหม้อไฟ ซึ่งได้ชื่อว่าต้นตำรับขนานแท้ของการรับประทานหม่าล่า ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปที่มีความเข้มข้นและเผ็ดชาเป็นเอกลักษณ์สไตล์ฉงชิ่ง ทานคู่กับวัตถุดิบหม้อไฟอีกหลากหลาย เช่น เครื่องใน ไส้เป็ด ผ้าขี้ริ้ว เต้าหู้ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ บอกได้เลยว่าเป็นเมนูที่ทำให้คุณจะต้องอยากกลับมาเที่ยวฉงชิ่งอีกอย่างแน่นอน
2. บะหมี่ฉงชิ่ง
บะหมี่ฉงชิ่ง คือบะหมี่เส้นเหนียวนุ่มราดซอสรสเผ็ดหอมพริกที่คนจีนยกให้เป็นเมนูประจำเมือง 🍜
บะหมี่ฉงชิ่ง ได้ชื่อว่าเป็นเมนูที่ถ้าไม่ได้มาลองถือว่ามาไม่ถึงฉงชิ่ง เพราะลักษณะของเส้นที่เป็นเอกลักษณ์ ทำจากแป้งสาลีมีความเหนียวนุ่ม รับประทานคู่กับซอสรสชาติเผ็ดจากพริกหม่าล่า ที่มีการผสมเครื่องเทศและผักเคียง จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมบะหมี่ฉงชิ่งถึงเป็นเมนูยอดฮิตระดับโลกที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
🍲 ประเภทของบะหมี่ฉงชิ่งที่ควรรู้
บะหมี่ฉงชิ่งไม่ได้มีแค่แบบเดียว แต่มีหลายสไตล์ให้เลือกตามรสชาติที่ต้องการ เช่น
- 红油小面 (Hong You Xiao Mian) – บะหมี่น้ำมันพริกแบบคลาสสิก รสเผ็ดหอมเข้มข้น
- 杂酱面 (Zha Jiang Mian) – บะหมี่ราดซอสหมูสับผัดเต้าเจี้ยว กลมกล่อมเผ็ดน้อย
- 豌杂面 (Wan Za Mian) – บะหมี่ราดถั่วบดผสมหมูสับ รสชาติมันเค็มหอม
- 牛肉面 (Niu Rou Mian) – บะหมี่เนื้อวัวตุ๋น เครื่องแน่นรสเข้มข้น
💡 เคล็ดลับ: คนท้องถิ่นจะสั่งแบบ “加麻不加辣” (เผ็ดน้อย แต่เพิ่มความชา) เพื่อให้ได้รสหม่าล่ากำลังดี
🍜 3 ร้านบะหมี่ฉงชิ่งแนะนำในปี 2568
ถ้าอยากลิ้มลองบะหมี่ฉงชิ่งต้นตำรับ ลองตามรอย 3 ร้านดังที่คนท้องถิ่นแนะนำด้านล่างนี้ได้เลย รับรองรสเผ็ดชาเข้มถึงใจแน่นอน 🍜🔥
ร้านอาหาร | เมนูไฮไลต์ / จุดเด่น | ช่วงราคา (โดยประมาณ) | ย่าน / ทำเล | รีวิวและพิกัด |
|---|---|---|---|---|
Lao Ma Chao Shou Chongqing Xiao Mian (老麻抄手重庆小面) | บะหมี่น้ำมันพริกและเกี๊ยวเสฉวนรสเผ็ดชา เมนูขึ้นชื่อของฉงชิ่ง | ¥20–40 / คน | Jiefangbei / Yuzhong District | |
Yang Ji Long Fu Restaurant (杨记隆府·解放碑总店) | ร้านอาหารเสฉวนชื่อดัง มีเมนูบะหมี่เสฉวนและซุปพริกแดงรสจัดจ้าน | ¥120–200 / คน | Jiefangbei / Hongyadong | |
Shancheng Laotangkou 1636 (山城老堂口1636重庆老菜) | ร้านเก่าแก่ที่เสิร์ฟบะหมี่เสฉวนสูตรโบราณ และอาหารพื้นเมืองฉงชิ่งแท้ ๆ | ¥150–250 / คน | Hongyadong Area |
✨ ทำไมต้องลองบะหมี่ฉงชิ่งสักชาม?
บะหมี่ฉงชิ่งเป็นมากกว่าอาหารเช้า — มันคือ “วัฒนธรรมการกิน” ของคนที่นี่
ความลงตัวของเส้นแป้งสาลีเหนียวนุ่มกับน้ำมันพริกกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยรสชาติที่ทั้งเผ็ด ชา และมันอย่างลงตัว
ถ้าอยากเข้าใจหัวใจของอาหารฉงชิ่งจริง ๆ — ต้องเริ่มจากชามนี้เลย 🍜🔥
3. ไส้ไก่ตุ๋นเครื่องเทศเสี่ยวเผิง
เมนูนี้คือไส้ไก่ตุ๋นในน้ำซุปหม่าล่าและสมุนไพรจีน ให้รสเผ็ดร้อนและหอมลึกซึ้ง 🍲
เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมในฉงชิ่งอย่างมาก โดยเป็นการนำเอาไส้ไก่มาตุ๋นกับเครื่องเทศต่าง ๆ รวมทั้งพริกหม่าล่า ให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและนุ่ม รับประทานคู่กับเครื่องเคียงอีกหลากหลาย ให้รสชาติเผ็ดร้อน และเข้ากันอย่างลงตัว สำหรับใครที่ได้มาฉงชิ่งต้องไม่พลาดเมนูนี้
4. เซาปิ่ง หรือ ขนมแป้งทอด
เซาปิ่ง คือขนมแป้งทอดพื้นเมืองของฉงชิ่ง กรอบนอกนุ่มใน โรยงาหอมอร่อยทุกคำ 🥮
ถือเป็นขนมในฉงชิ่งที่ได้รับความนิยมอย่างยิ่ง ซึ่งเป็นการนำเอาแป้งมาทำให้เป็นแผ่นกลมแบน และนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน โรยด้วยงาขาวและงาดำ ซึ่งบางร้านอาจมีการใส่ไส้หมูสับ หรือไส้ผัก โดยนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง โดยถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่คุณต้องมาลอง
5. บัวลอยจีน
บัวลอยจีน คือขนมหวานไส้งาดำหรือถั่วแดงในน้ำขิงร้อนที่นิยมกินปิดท้ายมื้ออาหารเผ็ด 🍡
อีกหนึ่งขนมหวานยอดฮิตของฉงชิ่ง ที่นิยมรับประทานกันทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ซึ่งหน้าตาของบัวลอยจีนจะมีความคล้ายกับบัวลอยบ้านเรา โดยทำมาจากแป้งข้าวเหนียวที่สอดไส้รสชาติด้านใน ไม่ว่าจะเป็น ถั่วแดง ถั่วลิสง หรืองาดำ โดยนิยมรับประทานกับน้ำซุปหวาน ซึ่งทำให้ได้รสชาติหวานหอมและเหนียวหนึบ เป็นเมนูขนมหวานที่คุณต้องมาลอง
6. โจ๊กสไตล์ฉงชิ่ง
โจ๊กฉงชิ่ง คืออาหารเช้าที่คนท้องถิ่นกินกันทุกวัน เสิร์ฟคู่ไข่เยี่ยวม้าและหมี่กรอบ 🍚
มาฉงชิ่งต้องไม่พลาดที่จะมาลิ้มลองเมนูโจ๊กสไตล์ฉงชิ่ง ถือเป็นอาหารประจำวันของชาวฉงชิ่งเลยก็ว่าได้ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นไข่เยี่ยวม้า หมี่ทอด ถั่ว แป้งทอด และอีกหลากหลาย จึงทำให้โจ๊กที่นี่นั้นมีเอกลักษณ์และสไตล์เฉพาะตัวที่คุณต้องมาสัมผัสให้ได้
10 ร้านอาหารฉงชิ่งที่ต้องลองในปี 2568
ร้านอาหาร | เมนูแนะนำ (ไฮไลต์ของร้าน) | ช่วงราคา (โดยประมาณ) | ย่าน / ทำเล | รีวิวและพิกัด |
|---|---|---|---|---|
Ba Dao Tang Chongqing Hot Pot (八道堂重庆火锅·南山总店) | หม้อไฟหม่าล่าต้นตำรับรสเผ็ดชา น้ำซุปหอมเข้มข้น | ¥150–250 / คน | Nanshan District | |
Yueban Sichuan Cuisine (约伴川菜馆) | เสิร์ฟอาหารเสฉวนแท้ในบรรยากาศร่วมสมัย เมนูดังคือ “ปลาต้มผักกาดดอง” | ¥100–180 / คน | Qingnian Road / Jiefangbei | |
Sunset Wild Tea Collection (落日野茶集) | ร้านวิวพาโนรามาเสิร์ฟปิ้งย่างหม่าล่าพร้อมเครื่องดื่มชาสุดชิลล์ | ¥200–300 / คน | Yuzhong District | |
Yang Ji Long Fu Restaurant (杨记隆府·解放碑总店) | เสฉวนโบราณสูตรดั้งเดิม “เนื้อผัดพริกเสฉวน” และ “ปลาต้มพริกแดง” | ¥120–200 / คน | Jiefangbei / Hongyadong | |
Mafangwan No.66 (马房湾66号餐厅) | ขึ้นชื่อเรื่อง “ไก่ผัดเผ็ดเก๋อเล่อซาน” และอาหารเสฉวนรสจัด | ¥100–180 / คน | Shapingba District | |
Shancheng Laotangkou 1636 (山城老堂口1636重庆老菜) | ร้านอาหารเก่าแก่ เสิร์ฟเมนูพื้นเมืองฉงชิ่งยุคโบราณ | ¥150–250 / คน | Hongyadong Area | |
Guaxixi Hot Pot (呱西西火锅) | หม้อไฟรสเข้มกลมกล่อมในบรรยากาศคลาสสิกสไตล์ฉงชิ่ง | ¥180–280 / คน | Yuzhong District | |
BOTANICA (波坦尼卡餐厅) | ร้านอาหารวิวสวยสไตล์โมเดิร์น เสิร์ฟอาหารตะวันตกคุณภาพระดับ Fine Dining | ¥250–400 / คน | Yubei District | |
Camellia & Seasons (山茶四季餐厅) | คาเฟ่และร้านอาหารสุดหรู เมนูแนะนำ “ปลาอบสมุนไพร” และของหวานโฮมเมด | ¥300–450 / คน | Nan’an District | |
Ling Er Shan Lao Huo Guo (岭儿山老火锅) | หม้อไฟสไตล์ฉงชิ่งแท้ สูตรเก่ากว่า 30 ปี ใช้น้ำซุปหม้อไฟรสเผ็ดเข้มและมันหอมชวนกิน เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวแผ่นบางและเต้าหู้หอม | ¥180–300 / คน | Hongyadong / Jiefangbei |
ร้านอาหารฉงชิ่งที่ห้ามพลาด
ร้าน Yueban
ร้านอาหารในฉงชิ่งสไตล์อาหารเสฉวน พบกับเมนูมากมาย โดยเมนูที่พลาดไม่ได้ก็คือ เนื้อปลาต้มผักกาดดอง และผัดเต้าหู้สไตล์จีน โดยเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ถูกปากชาวฉงชิ่ง และเป็นที่แนะนำของนักท่องเที่ยว เพราะคุณจะได้ชิมอาหารจีนรสชาติดั้งเดิมอย่างแน่นอน
ที่อยู่ : Block D , Times House 7 Qingnian Road
เวลาทำการ : ทุกวัน 10:30-21:00
ร้าน Ba Dao Tang Chongqing Hot Pot (Nanshan Main store)
ร้านหม้อไฟที่เสิร์ฟเมนูหม้อไฟสไตล์ฉงชิ่ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุป เครื่องเคียง โดยควรจะได้รสชาติขนานแท้ ภายใต้ร้านที่ถูกตกแต่งมาอย่างดี นอกจากหม้อไฟที่นี่จะรสชาติอร่อยแล้วยังมีมุมถ่ายรูปอีกมากมาย และยิ่งถ้ามาตอนกลางคืน ที่นี่เป็นร้านอาหารที่ตกแต่งด้วยแสงไฟที่มีความสวยงามมาก
ที่อยู่ : Ba Dao Tang Chongqing Hot Pot
เวลาทำการ : ทุกวัน 09:30-23:00
ร้าน 落日 野茶集 Sunset Wild Tea Collection
ที่นี่ได้ชื่อว่าเป็นร้านอาหารที่มีวิวสวยมากเป็นอันดับต้นในฉงชิ่ง เพราะคุณจะได้นั่งรับประทานอาหารอร่อยและวิวฉงชิ่งรอบทิศทางบนเนินขาสูง โดยที่มีทั้งเมนูอาหาร ซึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้ก็คือ เมนูปิ้งย่างสไตล์ฉงชิ่ง ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้สไตล์หม่าล่า
ที่อยู่ : ห่างจากสำนักงานตำรวจชุมชนหมู่บ้านเหลียนฮัว 50 เมตร ทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือ สถานีตำรวจทูซาน ถนนอี้เทียนเหมิน ( หรือปักหมุดมาที่ Sunset Wild Tea Collection )
เวลาทำการ : ทุกวัน
สิ่งที่ควรรู้ก่อนเดินทางไปเที่ยวฉงชิ่ง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารฉงชิ่ง
อาหารฉงชิ่งขึ้นชื่อเรื่องอะไรที่สุด?
เมนูที่ขึ้นชื่อที่สุดของฉงชิ่งคือ หม่าล่าหม้อไฟ (Mala Hotpot) ที่มีน้ำซุปสีแดงรสเผ็ดชาเข้มข้น และ บะหมี่ฉงชิ่ง เส้นเหนียวนุ่มราดซอสหอมพริกสุดจี๊ด ซึ่งถือเป็นสองเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองนี้หม่าล่าฉงชิ่งเผ็ดมากไหม? คนไทยกินได้หรือเปล่า?
หม่าล่าฉงชิ่งมีหลายระดับความเผ็ด ตั้งแต่เผ็ดเบาไปจนถึงเผ็ดชาแบบต้นตำรับ คนไทยส่วนใหญ่เลือกแบบเผ็ด “กลาง” ซึ่งยังคงรสชาติเผ็ดมันแต่ไม่ถึงกับแสบลิ้นย่านไหนในฉงชิ่งมีของกินอร่อยเยอะที่สุด?
ย่าน Jiefangbei และ Hongyadong คือโซนยอดนิยมที่รวมร้านอาหารและสตรีทฟู้ดไว้มากที่สุด ทั้งหม้อไฟ บะหมี่ฉงชิ่ง และของกินเล่นแบบท้องถิ่นให้เลือกเพียบถ้าอยากลองอาหารฉงชิ่งแบบคนท้องถิ่นควรไปที่ไหน?
แนะนำให้ไปที่ Ciqikou Ancient Town เพราะเป็นย่านเก่าแก่ที่ยังคงรสชาติและบรรยากาศแบบดั้งเดิม มีทั้งร้านบะหมี่ ร้านขนม และร้านน้ำชาสไตล์จีนที่เปิดมายาวนานเที่ยวฉงชิ่งช่วงไหนดีถ้าอยากกินของอร่อย?
ช่วง ตุลาคมถึงมีนาคม เหมาะที่สุด เพราะอากาศเย็นกำลังดี เหมาะกับการกินหม้อไฟร้อน ๆ และอาหารเผ็ดร้อนแบบฉงชิ่งแท้ ๆ