อาหารจีนต้องลองเมื่อไปเที่ยวจีน พร้อมบอกพิกัดร้านอาหารเด็ด

อาหารจีนต้องลองเมื่อไปเที่ยวจีน พร้อมบอกพิกัดร้านอาหารเด็ด

อาหารจีน พรมอันวิจิตรของรสชาติ กลิ่น และขนบธรรมเนียม เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานและวัฒนธรรมอันหลากหลายของจีน ด้วยมรดกการทำอาหารที่ย้อนหลังไปนับพันปี อาหารจีนได้พัฒนาเป็นการผสมผสานที่สลับซับซ้อนของอาหารพิเศษประจำภูมิภาค เทคนิค และส่วนผสม ทำให้ถูกปากคนทั่วโลก ตั้งแต่ถนนที่พลุกพล่านของกรุงปักกิ่งไปจนถึงเมืองริมน้ำอันเงียบสงบทางตอนใต้ แต่ละมุมของประเทศจีนนำเสนอประสบการณ์การกินที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งเผยให้เห็นถึงศิลปะการทำอาหารที่หยั่งรากลึกของประเทศ หากคุณพร้อมแล้ว อย่ารอช้าอีกต่อไป จองตั๋วและที่พักของคุณผ่าน trip.com ได้เลย แล้วปล่อยให้รสชาติของอาหารจีนนำคุณไปสู่ประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนในการเที่ยวจีน

เป็ดปักกิ่ง

อัญมณีแห่งการทำอาหารที่มีรากเหง้ามาจากประวัติศาสตร์ของจักรพรรดิปักกิ่ง เป็นอาหารที่อยู่เหนือการยังชีพเพื่อกลายเป็นการดื่มด่ำอย่างมีศิลปะ ขั้นตอนการผลิตเป็ดปักกิ่งนั้นซับซ้อน เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกเป็ดสายพันธุ์และอายุที่เจาะจง ซึ่งมักจะเลี้ยงอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้ความสมดุลของเนื้อและไขมัน ความมหัศจรรย์เริ่มต้นด้วยการเตรียมอย่างพิถีพิถัน: เป็ดได้รับการทำความสะอาด, อากาศถูกปั๊มเข้าไปในผิวหนังและนกถูกปล่อยให้แห้งข้ามคืน มนต์เสน่ห์ที่แท้จริงเผยออกมาในขั้นตอนการย่าง ซึ่งเป็ดจะถูกแขวนไว้ในเตาอบแบบพิเศษ เทคนิคการทำอาหารเป็นความลับที่ได้รับการปกป้องอย่างดี แต่ผลลัพธ์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้: ผิวสีน้ำตาลทองแวววาวที่แตกเป็นเสี่ยง ๆ เมื่อสัมผัสเพียงเล็กน้อย ผิวโต๊ะถูกฝานบาง ๆ สร้างซิมโฟนีที่น่ารับประทานของพื้นผิวและดึงดูดสายตา เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำยังถูกแกะและเสิร์ฟเคียงคู่กับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน ต้นหอมซอย และซอสฮอยซินเข้มข้น

ติ่มซำ

เป็นประเพณีการทำอาหารอันเป็นที่รักที่ครองใจและถูกปากของผู้คนทั่วโลก ติ่มซำมีต้นกำเนิดในจีนตอนใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองกว่างโจวที่พลุกพล่าน เป็นรูปแบบหนึ่งของการรับประทานอาหารร่วมกันที่ยกย่องศิลปะของอาหารจานเล็กที่ทำขึ้นอย่างประณีต แนวทางการทำอาหารนี้ประกอบด้วยอาหารที่ละเอียดอ่อนและมีขนาดพอดีคำมากมาย โดยทั้งหมดปรุงอย่างเชี่ยวชาญและเสิร์ฟในหวดไม้ไผ่หรือบนจานเล็กๆ ร้านติ่มซำเป็นพื้นที่ที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวา ซึ่งเสียงกริ่งของถ้วยชา เสียงพูดคุย และกลิ่นหอมละมุนของอาหารอันโอชะต่างๆ สร้างบรรยากาศแห่งความสนุกสนานและผ่อนคลาย ตั้งแต่ขนมจีบโปร่งแสงที่สอดไส้ด้วยกุ้ง หมู หรือผักฉ่ำๆ ไปจนถึงขนมปังหนานุ่มที่มีไส้ทั้งคาวและหวาน ติ่มซำนำเสนอการผจญภัยทางประสาทสัมผัส อาหารแต่ละจานเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงฝีมือการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟที่บรรจงปรุงอย่างพิถีพิถัน ติ่มซำหลากหลายประเภทไม่เพียงแค่ของนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของทอด อบ และทอด โดยแต่ละชนิดมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน ตะกร้านึ่งเผยให้เห็นขุมทรัพย์เช่น Har Gow เกี๊ยวกุ้งพร้อมห่อโปร่งแสงที่แสดงสีชมพูสดใสของกุ้งที่อยู่ภายใน Char Siu Bao หรือซาลาเปาหมูบาร์บีคิว ดึงดูดใจด้วยภายนอกที่นุ่มและไส้ที่เผ็ดร้อน Siu Mai เกี๊ยวเปิดหน้าที่มีการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และอาหารทะเลบางครั้งแสดงถึงศิลปะในการพับ

ไก่กังเปา

อาหารจีนยอดนิยมจากมณฑลเสฉวนในประเทศจีน เป็นการผสมผสานที่เย้ายวนของไก่หั่นเต๋านุ่มๆ ถั่วลิสงคั่ว และรสชาติที่ระเบิดออกมา อาหารจานนี้ได้ชื่อมาจาก Ding Baozhen เจ้าหน้าที่ของราชวงศ์ชิง และคำว่า "กุ้งเผา" ซึ่งหมายถึงชื่ออย่างเป็นทางการของเขา มีเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนกับเนื้อไก่ชิ้นโตเคลือบซอสมันวาวที่ทั้งเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยจากพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน ส่วนประกอบเด่นของจานคือถั่วลิสงคั่ว ให้ความกรุบกรอบที่น่ารับประทานและกลิ่นบ๊องที่ช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์ของเนื้อไก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซอสซึ่งเป็นซิมโฟนีของรสชาติ โดยทั่วไปแล้วจะเป็นส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันงา โดยทั้งหมดทำงานร่วมกันเพื่อสร้างความสมดุลที่ทำให้ต่อมรับรสรู้สึกซ่า ความรู้สึกมึนงงจากพริกไทยเสฉวนช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับประสบการณ์ สร้างการเดินทางทางประสาทสัมผัสของรสชาติและเนื้อสัมผัส ไก่กังเปาเป็นตัวอย่างที่สำคัญของอาหารเสฉวนที่เน้นรสชาติจัดจ้านและมีชีวิตชีวา โดยผสมผสานความเผ็ดร้อนของพริกกับรสอูมามิของซอสถั่วเหลือง การนำเสนอมักมีเครื่องปรุงด้วยต้นหอมสับ เพิ่มความสดและสีสันให้กับจาน ไม่ว่าจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ สักชามหรือเป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงขนาดใหญ่ ไก่กังเปาเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงศิลปะการทำอาหารที่ทำให้อาหารเสฉวนโด่งดังไปทั่วโลก

Mapo Tofu

อาหารสัญลักษณ์จากมณฑลเสฉวนในประเทศจีน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของเนื้อสัมผัส รสชาติ และเครื่องเทศ หัวใจของมันอยู่ที่ฐานของก้อนเต้าหู้เส้นไหม ประคองพริกเผ็ดร้อนและซอสเต้าเจี้ยวอย่างนุ่มนวล อาหารจานนี้มีชื่อว่า "มาโป" ซึ่งแปลว่า "คุณย่าที่มีตำหนิ" จากรอยแผลเป็นบนใบหน้าของผู้สร้าง จานเริ่มต้นด้วยซอสสีแดงสดที่ผสมผสานความเผ็ดร้อนของพริกไทยเสฉวนกับความลึกของถั่วดำหมักและ doubanjiang (น้ำพริกถั่วปากอ้า) ส่วนผสมรสเผ็ดนี้กลืนกินก้อนเต้าหู้นุ่มๆ ซึ่งดื่มด่ำกับรสชาติอย่างกระตือรือร้น ส่งผลให้เกิดการระเบิดของความรู้สึกในทุกคำที่กัด เนื้อสับที่เลือกได้ ซึ่งมักจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับจาน โดยให้มีองค์ประกอบพื้นผิวที่ตัดกัน

เสี่ยวหลงเปา

เป็นสุดยอดอาหารจีนที่มีต้นกำเนิดจากถนนที่พลุกพล่านในเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน อาหารที่ปรุงขึ้นอย่างมีศิลปะนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ เชิญผู้รับประทานอาหารเข้าสู่โลกแห่งการทำอาหารอันน่าพิศวง ชื่อ "เสี่ยวหลงเปา" แปลว่า "ซาลาเปาลูกเล็ก" ซึ่งสะท้อนถึงกระบวนการนึ่งแบบดั้งเดิมในตะกร้าไม้ไผ่ เมื่อมองแวบแรก เกี๊ยวที่บอบบางเหล่านี้จะมีผิวหนังโปร่งแสงบางๆ ที่ถูกจีบอย่างระมัดระวังด้วยมือที่เชี่ยวชาญ ด้านล่างมีไส้ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนรออยู่ ซึ่งมักจะประกอบด้วยหมูสับละเอียด ขิง และต้นหอม สิ่งที่ทำให้เซียวหลงเปาแตกต่างอย่างแท้จริงคือสมบัติที่ซ่อนอยู่ภายใน: น้ำซุปรสเผ็ดร้อนที่จะระเบิดออกมาเมื่อกัดคำแรก ที่สำคัญต้องใช้เทคนิคการทำอาหารอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมดุลของเสี่ยวหลงเปา แป้งสำหรับห่อต้องบางแต่เหนียวพอที่จะใส่ไส้และน้ำซุปได้ น้ำซุปซึ่งมักเตรียมโดยการเคี่ยวกระดูกหมูกับกลิ่นหอม จะถูกทำให้แข็งตัวผ่านการแช่เย็นและเติมลงในส่วนผสมของไส้ก่อนห่อ พ่อครัวที่เชี่ยวชาญจะพับและจีบเกี๊ยวอย่างเชี่ยวชาญ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปยังคงห่อหุ้มอยู่ภายใน

หม้อไฟ

เป็นอาหารจีนที่สืบทอดกันมายาวนานในประเทศจีน เป็นมากกว่าแค่มื้ออาหาร แต่เป็นประสบการณ์ร่วมกันที่จะพาเพื่อน ๆ และครอบครัวมารวมตัวกันในหม้อน้ำซุปรสเลิศ การผจญภัยในการรับประทานอาหารแบบอินเทอร์แอกทีฟนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารจากวัตถุดิบต่างๆ บนโต๊ะ โดยมีหม้อน้ำซุปที่เดือดปุดๆ ทำหน้าที่เป็นหัวใจหลัก น้ำซุปมีตั้งแต่รสอ่อนและรสเผ็ดร้อนไปจนถึงรสจัดและเผ็ดร้อน ตอบสนองความต้องการด้านรสชาติที่หลากหลาย เนื้อสไลซ์บาง เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู พร้อมด้วยผักสด อาหารทะเล เต้าหู้ และเส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ นำมาปรุงในน้ำซุปเดือดปุดๆ เมื่อส่วนผสมเหล่านี้ปรุงในของเหลวที่มีกลิ่นหอม พวกมันจะดูดซับรสชาติที่เข้มข้น ทำให้เกิดรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ความน่าดึงดูดใจของหม้อไฟส่วนหนึ่งอยู่ที่ธรรมชาติของการทำเอง นักชิมใช้ตะเกียบหรือทัพพียาวเพื่อวางส่วนผสมที่เลือกลงในหม้อ เฝ้าดูการเปลี่ยนจากดิบเป็นสุกต่อหน้าต่อตา กระบวนการนี้กระตุ้นให้เกิดการสนทนาและความสนิทสนมกัน เนื่องจากทุกคนมีหน้าที่รับผิดชอบร่วมกันในการปรุงอาหารและหยิบของออกจากหม้อ

หมี่ผัด

อาหารจานหลักในอาหารกวางตุ้ง รวบรวมศิลปะการผัดและการผสมผสานที่ลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ อาหารจานนี้นำเสนอการผสมผสานอย่างมีชั้นเชิงของบะหมี่ไข่เส้นบาง ผักสด และโปรตีนที่ชุ่มฉ่ำ ทั้งหมดนี้นำมารวมกันในกระทะร้อน ดาวเด่นของรายการคือเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มเล็กน้อย ซึ่งผัดจนซึมซาบรสชาติของวัตถุดิบ ปรุงโดยการผัดผักต่างๆ เช่น พริกหยวกกรอบ ถั่วงอกกรุบกรอบ และเห็ดดิน ทำให้อาหารจานนี้มีสีสันและรสชาติที่สดใส การเลือกโปรตีน ซึ่งมักจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัว กุ้ง หรือเต้าหู้ ช่วยเพิ่มมิติที่น่ารับประทาน ช่วยเพิ่มทั้งความอุดมของโปรตีนและรสชาติที่หลากหลาย ส่วนผสมแต่ละอย่างยังคงเนื้อสัมผัสและความสดที่แตกต่างกัน บะหมี่ที่เคลือบด้วยซอสโชยุและเครื่องปรุงรสอื่นๆ นั้นช่วยดูดซับรสชาติของกระทะ ทำให้ได้ความสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างความเผ็ดและอูมามิ จานนี้มักจะตกแต่งด้วยต้นหอมสับหรือผักชี เพิ่มความสดชื่นและดึงดูดสายตา

หมูผัดเปรี้ยวหวาน

อาหารจานหลักในอาหารจีน เป็นศูนย์รวมที่สมบูรณ์แบบของความสมดุลของอาหารระหว่างรสชาติที่ตัดกัน อาหารจานเด่นนี้ประกอบด้วยหมูชิ้นนุ่มที่หมัก ชุบแป้งทอดบางๆ ทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นราดด้วยซอสรสเปรี้ยวหวานฉ่ำ เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูนั้นถูกขับเน้นด้วยความกรุบกรอบอันละเอียดอ่อนของเปลือกสีทอง ซึ่งให้ความแตกต่างที่น่าพึงพอใจ ซอสซึ่งเป็นรสชาติที่กลมกลืนผสมผสานระหว่างความหวานของน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกับความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูและความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศ บ่อยครั้งที่มีการประดับประดาเพิ่มเติมด้วยองค์ประกอบต่างๆ เช่น พริกหยวก หัวหอม และแม้แต่ชิ้นสับปะรด เพิ่มชั้นของสี พื้นผิว และรสชาติ เสน่ห์ของหมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ด้วยสีสันที่สดใสของส่วนผสมและซอสที่เคลือบมันสร้างการนำเสนอที่น่ารับประทาน ความสมดุลของรสชาติ - โน้ตหวานที่ตัดกับรสเปรี้ยว - สร้างซิมโฟนีบนปุ่มรับรส ทำให้แต่ละคำมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าลิ้มลอง

ข้าวผัดหยางโจว

อาหารจีนขึ้นชื่อจากหยางโจว เมืองในมณฑลเจียงซู เป็นผลงานศิลปะการทำอาหารจีนชิ้นเอก ข้าวผัดรูปแบบต่างๆ นี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ สี และเนื้อสัมผัสที่แสดงถึงการผสมส่วนผสมอย่างเชี่ยวชาญ หัวใจหลักของข้าวผัดหยางโจวคือข้าวเมล็ดยาวที่มีกลิ่นหอมและนุ่ม ซึ่งผ่านการผัดอย่างเชี่ยวชาญเพื่อให้ได้ถ่านเล็กน้อยในขณะที่ยังคงความนุ่มไว้ ข้าวคลุกเคล้าด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น หมูย่างหั่นเต๋า กุ้งเนื้อฉ่ำ ถั่วลันเตา และต้นหอมสับละเอียด ซึ่งเพิ่มชั้นของรสอูมามิและสีเขียวสดใส ไข่ถูกกวนอย่างชำนาญและรวมเข้ากับข้าว ทำให้เกิดริบบิ้นสีทองที่เข้มข้นทั่วทั้งจาน การผสมผสานของรสชาตินั้นได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นด้วยการสัมผัสของซอสถั่วเหลือง ทำให้ข้าวมีรสชาติที่เข้มข้นในขณะที่ปล่อยให้ส่วนผสมแต่ละอย่างเปล่งประกาย

ร้านอาหารจีนแนะนำเวลาไปเที่ยวจีน

Jin Xuan Chinese Restaurant

ที่อยู่: PudongShanghai ifc mall, No.8 Century Avenue, Lujiazui, Pudong 53 Floor, The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong, Shanghai 200120 China

Canton Disco (The Shanghai EDITION)

ที่อยู่: 199 Nanjing Road East, Huangpu District 2F, The Shanghai EDITION, near Henan Zhong Lu, Shanghai 200002 China

Summer Palace

ที่อยู่: 1218 Middle Yan'an Road Level 3, Jing An Shangri-La, West Shanghai, Shanghai 200040 China

Hakkasan

ที่อยู่: Bund 18, 5/F 18 Zhongshan Dong Yi Lu, Shanghai 200002 China

Shanghai Haidilao Hot Pot (Zhangyang Road)

ที่อยู่: 6F,588 Zhangyang Road, Shanghai China

Lost Heaven

ที่อยู่: 38 Gaoyou Rd, Shanghai China

Xibo

ที่อยู่: 3F, 85 Changshu Lu, Shanghai China

D.SH.D (MaoMing South Road)

ที่อยู่: No.56 Maoming South Road, Huangpu District 2/f, Shanghai China

Shanghai Haidilao Hot Pot (Zhangyang Road)

ที่อยู่: 6F,588 Zhangyang Road, Shanghai China

Wai King Kok at Waldorf Astoria Shanghai on the Bund

ที่อยู่: No. 2 Zhong Shan Dong Yi Road Waldorf Astoria Club 5F Huang Pu District, Shanghai 200002 China

ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารแบบไหน จีนมีอาหารหลากหลายที่รับประกันว่าจะทำให้คุณมีความสุขกับการกิน อย่าพลาดโอกาสในการสัมผัสกับรสชาติที่มีชีวิตชีวาและความมหัศจรรย์ของอาหารจีน จองตั๋วเครื่องบินและที่พักได้แล้ววันนี้ที่ trip.com