เนื้อแกะที่ล้างใส่ในหม้อต้มหนึ่งชั่วโมงแล้วต้มด้วยไฟใหญ่ก็ปัดโฟมลอย เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ แล้วต้มช้าด้วยไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาเก้าชั่วโมง รอให้ซุปเนื้อแช่ ในเวลานี้เนื้อแกะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเนื้อแกะเองและเครื่องเทศได้ถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างใกล้ชิดและกลิ่นของคาวและขี้เถ้าก็หายไป