ร้านแรกในตํานานของปลาชาน้ํามัน ใช้ชาน้ํามันของชาวตงทําชิ้นปลาใต้ซุป รสขมของชาน้ํามันได้บรรเทากลิ่นคาวของปลา บวกกับปลาที่เลี้ยงด้วยคุณภาพน้ําใสของกุ้ยหลินนั้นสดและหวานมาก ปลาเป็นปลาสดและสดมาก กระดูกปลาทอดบนแป้งและเนื้อปลาปรุงในหม้อ กับผักเพียงห้าสิบหรือหกสิบต่อคน อิ่มแนะนําเป็นอย่างยิ่ง