มาร้านเก่าแก่อายุ 35 ปี สองอย่างคือต้องทํา อย่างแรกคือชิมหอยนางรม ส่วนที่สองคือชิมสเต็ก เมื่อหอยนางรมที่ขูดเปลือกแล้วปูบนก้อนน้ําแข็งรูปขายที่ไหลลื่นได้หยดแล้วบีบน้ํามะนาวอีกสองสามหยดราดซอสเผ็ดหรือกระเทียมใส่ในปากความอร่อยจากมหาสมุทรจะห้อยอยู่นานในริมฝีปาก อาหารจานที่สองนี้ต้องนับสเต็กที่นุ่มและฉ่ํา ไขมันที่ซึมผ่านระหว่างเส้นใยเนื้อกับชั้นซอสซาร์ซอสปอร์วานส์หรือซอสปูที่ปกคลุมด้วยพื้นผิว สัมผัสความอร่อยที่ละลายในปากก็แผ่ออกไปทันทีจนคนไม่อยากให้