ซูชิชั้นนํามากมายในญี่ปุ่นเช่นคุโระเชิว さいとう หมึกยักษ์และปลาทูนาในฮอกไกโดทั้งหมดถูกจัดโดย やま โชคดี ซูชิโทคามิได้รับประโยชน์จากตลาดซูชิและได้รับวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพ เลือกปลาหมึกสีฟ้าที่สูงที่สุดในซูกิและข้าวนากินาโตที่มีแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ ข้าวซูชิปรุงด้วยหม้อดินแบบดั้งเดิมพร้อมน้ําส้มสายชูหมักด้วยไวน์ธรรมชาติเพื่อแสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมซูชิดั้งเดิมก่อนเอโดะและซูชิที่ประทับใจเกิดขึ้นในฮ่องกง ร้านซูชิที่เริ่มต้นด้วยธุรกิจปลาญี่ปุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนําปลาทูน่าละลายในปาก ผู้จัดการอาหารจะเข้าใจความชอบของลูกค้าก่อนและสั่งอาหารสําหรับแขกตามฤดูกาลและวัตถุดิบตามฤดูกาลของวันและแขกสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้อย่างง่ายดาย