ในเกียวโตยังเป็นร้านที่จองยากอีกด้วย แขกที่มาพักคือโทรจองที่นั่งเดือนหน้าในวันที่ 1 กันยายน ฉันมาสั่งอาหารตอนเย็นในวันที่ 1 กันยายน และฉันก็ยังได้รับแจ้งว่าไม่มีที่นั่งว่างระหว่างวันทั้งวัน ดังนั้นฉันจึงตั้งที่นั่งสองวันหลังจากแผนเดิม เมื่อมาทานอาหารก็เต็มไปด้วยความอยากรู้อยากเห็นในการทําไคเซกิอันงดงามด้วยอาหารง่ายๆ แต่จริงๆรสชาติอร่อยจริงๆ เมื่อทานแปดนิ้ว วัตถุดิบที่พุ่งแรงต่อเนื่องและรสชาติที่โดดเด่นทําให้ฉันรู้สึกแปลกใจและประทับใจความรู้สึกของการทําอาหารได้กลับมาอีกครั้ง ตอนแรกเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายมาก แต่หลังจากการผสมผสานการปรุงอาหารและการสกัดอย่างชาญฉลาด มันก็กลายเป็นความงดงาม เรียบง่ายและซับซ้อน สรุปคือเป็นประสบการณ์ที่ดี