ร้านขายนกย่างทั้งใหญ่และเล็กบนถนนในญี่ปุ่นมีไม่นับไม่ถ้วน และตั้งแต่การเลือกเนื้อ เสียบไม้ น้ําจิ้ม ไปจนถึงทักษะการย่าง ทางร้านย่างบางร้านยังเลือกร้านอาหารระดับมิชลิน ดาว ที่เรียกว่า โบกี้โบกี้ ว่ากันว่ามีต้นกําเนิดมาจากยุคเอโดะในศตวรรษที่ 17 ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสองประเภทของการย่างเกลือและซอส ย่างเกลือเป็นเครื่องปรุงรสด้วยเกลือและผงเจ็ดรส ซอสย่างหมายถึงการย่างด้วยซอสปรุงรสจากไวน์ รสซีอิ๊ว ซอส น้ําตาลทราย ต้นหอม และน้ํามันไก่ ถ้าคุณชอบกินรสชาติดั้งเดิม การย่างเกลือสามารถสะท้อนให้เห็นถึงคุณภาพสดใหม่ของไก่เองและรสชาติดั้งเดิม ส่วนการย่างซอสสามารถปิดกั้นกลิ่นคาวของหัวใจไก่และกระเทียมไก่