ในสภาพแวดล้อมดังกล่าว อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมดูเหมือนจะไม่สามารถตามจังหวะได้ ดังนั้นหลังจากบะหมี่บะหมี่และเทมปุระ เราก็นําชามหอมกลิ่นหอมใหม่ที่ประกอบด้วยทรัฟเฟิลสามชั้นจากทรัฟเฟิลและชิเว่ต์ “ชามชานึ่ง” (Truffle and Chive “Chawan-Mushi") ึ่งสําเร็จรูป กลิ่นหอมของไข่ผสมทรัฟเฟิลก็พอให้ติดใจ