หนึ่งในร้านอาหารไคเซกิที่ฉันโปรดปรานในเกียวโต (เราเคยไปที่นี่สองครั้ง) ร้านอาหาร/ครอบครัวมีสายยาวที่ให้บริการจักรพรรดิและหัวหน้ารัฐ เจ้าของแสดงให้เราเห็นม้วนยาวซึ่งเมนูที่เสิร์ฟให้กับราชวงศ์ย้อนหลังไปถึง 100 ปี เรานั่งบนเสื่อทาทามิสองครั้งและฉันไม่แน่ใจว่าพวกเขามีโต๊ะและเก้าอี้สไตล์ตะวันตกหรือไม่ อาหารเย็นใช้เวลามากกว่าสองชั่วโมง ทุกอย่างถูกเตรียมไว้ด้วยรายละเอียดสูง ฉันทานอาหารกับครอบครัวรวมถึงลูกชายอายุ 8 ขวบ เขากินทุกอย่าง พนักงานน่าพอใจมาก พวกเขาไม่พูดภาษาอังกฤษ แต่คุณสามารถจัดอาหารเย็นกับทางโรงแรมและพวกเขาจะอธิบายรายละเอียดทั้งหมด ในการเยี่ยมชมครั้งที่สองของเรา ฉันจ่ายเงินเพิ่มเพื่อขอให้เชฟแสดงประเพณีเก่าแก่ของการแกะสลักปลา ... ในยุคเก่า เชฟไม่ได้รับอนุญาตให้สัมผัสอาหารของจักรพรรดิด้วยมือ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเป็นผู้ใช้มีดที่มีทักษะ ด้วยมีดคมและชุดของเหล็กฮาชิเขาแกะสลักปลาทั้งหมดโดยไม่สัมผัสมันสักครั้ง ดีใจที่ได้เห็น นี่คือการแสดงส่วนตัวเพื่อให้คุณและแขกของคุณจะได้รับแถวด้านหน้า พ่อครัวโทรหาลูกชายของฉันและถ่ายรูปกับเขา ใช่ฉันจะกลับไปไม่ต้องสงสัยเลยเพียงแค่ต้องประหยัดเงิน บัตรเครดิตได้รับการยอมรับร้านอาหารเป็นมิตรกับครอบครัวมากจนลูก ๆ ของคุณกินทุกอย่างสามในสี่ของทางลูกชายของฉันเต็ม แต่พวกเขานําอาหารมาให้เขา เขากินอาหารสามจานในจุดเดียวและในที่สุดเราก็ต้องช่วยเขาไม่ให้เสียอาหาร