ปลาร้าหรือที่เรียกว่าปลาซุปเปรี้ยวเป็นอาหารคลาสสิกที่มาจากฉงชิ่งซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเทคนิคการทําอาหารที่ไม่เหมือนใคร เป็นที่นิยมในศตวรรษ 1990 และเป็นหนึ่งในผู้นําทางของอาหารแม่น้ําและทะเลสาบของฉงชิ่ง ปลาสับปะรดเป็นวัตถุดิบหลักของปลาหญ้าและปรุงด้วยส่วนผสมเช่นกิมจิที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดปลามีโปรตีนคุณภาพสูงและสามารถให้คุณค่าทางโภชนาการเช่นโปรตีนและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยกรดในผักดองสามารถส่งเสริมการดูดซึมของร่างกายมนุษย์ในเหล็กและเพิ่มความอยากอาหารของมนุษย์ แหล่งที่มาของประวัติศาสตร์ของปลากะหล่ําปลีที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ว่ามันไม่ได้ผลสืบทอดและวิธีการผลิตที่แตกต่างกันแต่รสชาติโดยทั่วไปเหมือนกัน