Esquisse Review

ชอบร้านนี้ที่สุด ถือว่าคุ้มค่าที่ตรงกับราคาและรายละเอียด ปรากฎว่าเชฟต้องการบริการที่ดีที่สุดแก่ลูกค้าจริงๆ อาหารทุกจานพยายามปรุงให้สมบูรณ์แบบ ชอบมาก เราไปทานข้าวเที่ยงที่นั่นและจะลองไปทานอาหารเย็นอีก การบริการก็ดีมากเช่นกัน ถ้าคะแนนเต็มมาก ให้สิบ

อาหารฝรั่งเศสเป็นของแท้มาก ทรัฟเฟิลดําข้างในอร่อย ดูไฮเอนด์และแห้งกว่า แต่ทางเข้าอร่อยมาก อาหารฝรั่งเศสญี่ปุ่นให้ความรู้สึกอร่อยกว่าฝรั่งเศส

Esquisse ตั้งอยู่ที่ ย่าน 中央区 เกียวโต Ginza5-4-6Royal Crystal Ginza 9F 104-0061 ได้ลองทานร้านมิชลิน 5 ถึง 6 ร้านในโตเกียว จนถึงตอนนี้ฉันชอบร้านนี้ที่สุด พิจารณาความคุ้มค่าที่ตรงกับราคาและรายละเอียด ปรากฎว่าเชฟต้องการบริการที่ดีที่สุดแก่ลูกค้าจริงๆ อาหารทุกอย่างพยายามปรุงให้สมบูรณ์แบบชอบมาก เราไปทานอาหารกลางวันและจะลองไปทานอาหารเย็นอีก การบริการก็ดีมากเช่นกัน ถ้าคะแนนเต็มสิบให้สิบ

อาหารฝรั่งเศสสองดาวมิชลิน รางวัลทองคํา Tabelog 2017 และรางวัลเงิน 2018 อาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดในเทเบลโก กินซ่า คะแนนครอบคลุม 4.56 คะแนน เชฟ Lionel Beccat ไล่ตามความเรียบง่าย เช่นเดียวกับ "ความเรียบง่ายคือความซับซ้อนสูงสุด" Lionel ต้องการกลับไปสู่ความจริง เมนูเป็นเพียงการนําเสนอส่วนผสมที่เรียบง่ายไม่ซ่อนสาระสําคัญเหมือน Longyin หรือ L'Effervescence แต่เชฟเน้นความเข้มงวดของนักปรุงมากที่สุดและนําเสนออาหารขั้นสุดยอด ครั้งนี้จองอาหารกลางวันจัดไว้ริมหน้าต่างที่มีแสงสว่างเพียงพอ นอกหน้าต่างเป็นร้านค้าระดับไฮเอนด์และป้ายโฆษณาขนาดใหญ่ ความอบอุ่นกลายเป็นเลิศ ปูด้วย มีทั้งอาหารจานก่อนและของหวาน รวม 9 จาน สั่งแชมเปญก่อนมื้อ มีเฟรนช์ฟรายเล็กๆในห้องอาหาร และเซ็ตขนมหลังอาหาร อย่างแรก : เม่นทะเล, แอปเปิ้ล, เห็ด สามวัสดุ รสเค็มสดของหอยนางรม, กลิ่นหอมของเห็ด, แอปเปิ้ลสดๆ ผสมผสานกัน, เปิดใจทันที ที่สอง: ฟักทอง, ไข่ปลาแซลมอน, นมรมควัน อันหนึ่งมีความวิจิตรงดงาม แต่มันเยิ้มไปหน่อย ประการที่สาม: Turnip จากเกียวโต, กะหล่ําปลีหมัก, ทรัฟเฟิลขาวกับหัวไชเท้าเกียวโต, ความหมายของเมืองโบราณในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ส่วนที่สี่: โคดมิลต์, แคปเปอร์, ชาเตอเรลปลาหมึกชาร์เทอเรล, ลูกเกดซาชิมะ, เชื้อราไก่, ในฐานะชาวตะวันตกเฉียงใต้โดยทั่วไปสามารถพูดได้ว่าพวกเขาได้กินรสชาติของวัยเด็กนี้อาจเป็นวิธีที่ห้าของการเชื่อมต่อระหว่างอาหารฝรั่งเศสและอาหารจีน ปลากวางปลา เยสต์ และแปะก๊วย biloba สามารถมองเห็นความหมายของชีวิตแต่รสชาติของการทําอาหารไม่นุ่มเกินไป ส่วนผสมเดียวกันไม่สบายเหมือน L'Effervescence หก: กุ้งก้ามกราม, มะเขือเทศ, ใบงารสชาติหนักขึ้นเล็กน้อย 第七: ผักโขม, ต้นสน, กาแฟนุ่มฮอกไกโด(ดูเหมือน...) กวางเนื้อกวาง第八: เกรปฟรุต, KEIKACHINSHU, มินต์จานหลัก, มันเป็นความยอดเยี่ยมที่จะใส่มินต์เป็นไอศกรีมที่เก้า Quince สีส้มลิคูโอรีควรเป็นขนมส้มที่เป็นซิกเนเจอร์แต่เนื่องจากอูหลงแพ้ส้มขนมกลายเป็นเอสเพรสโซ่ราดชูฟลาย แต่รู้สึกได้รับรางวัลโดยรวม ESqUISSE เริ่มต้นได้ดีสําหรับการเยี่ยมชมมิชลินในโตเกียว ประสบการณ์โดยรวมดีมาก จากร้านอาหารที่ให้ความสะดวกสบายและนุ่มนวล เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับแนวคิดของเชฟ ใส่ใจกับฤดูกาล การผสมผสานและความสมดุลของอาหาร เรียกได้ว่าคุ้มกับการเดินทาง ～

เชฟมีความคมชัดและละเอียดอ่อนผสมองค์ประกอบญี่ปุ่นในการปรุงอาหารฝรั่งเศสไม่เพียงแต่ใช้ส่วนผสมที่ใช้ทั่วไปของอาหารญี่ปุ่นแต่ยังใช้เทคนิคญี่ปุ่นเช่นบาร์บีคิวและจานเพื่อสร้างความหมายใหม่ของการฟิวชั่น หลังจากการสั่นสะเทือนในย่านช้อปปิ้งของกินซ่ามันเป็นเรื่องไม่ต้องสงสัยที่จะมีความสุขที่จะเดินเข้าไปในร้านอาหารสุดฮิป

เช็คอินร้านอาหารสองดาวมิชลิน! ร้านอาหารตั้งอยู่ในใจกลางของกินซ่า ผู้ที่จองอาหารจะแต่งตัวเป็นทางการมาก และจะเห็นความแตกต่างระหว่างญี่ปุ่นและจีน การบริการของร้านอาหารดีมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ดีเท่าสองดาวที่เคยสัมผัสในยุโรปมาก่อน อาหารมีความประณีตมาก ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และการประเมินโดยรวมถือว่าดีมาก