มาปฏิบัติต่อแขกทุกคนอย่างจริงจังกับบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เรียบง่ายและสง่างาม วัตถุดิบธรรมชาติที่ปราณีต กระบวนการปรุงอาหารที่พิถีพิถัน และเครื่องใช้เครื่องปั้นดินเผาที่เรียบง่ายและเรียบง่าย จานซาซิมิประกอบด้วย น้ําตาเหล้า ซาซิมิแก้ม ซาซิมิหัวหยก ซาซิมิหัวเทียน น้ําตาเป็นเม็ดน้ําตาของปลาทูน่าสีฟ้า หมึกสีฟ้า 150 กิโลกรัม เพียงสองชิ้นเท่านั้น มีค่ามาก หยิบน้ําตาหยดหยดเหนียวเล็กน้อยกับช้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในไวน์จิบน้ําแข็งสไตล์ญี่ปุ่น ดื่มแล้วเสร็จ ว่ากันว่าเห็นได้ชัดว่าดื่มแล้วมีไม้และตาสว่างขึ้นเยอะ