บะหมี่เป็นอาหารพื้นเมืองของเหอหนานเนื้อสัตว์มังสวิรัติซุปผักและข้าวเป็นอาหารดั้งเดิมของมณฑลเหอหนาน เมนูนี้ใช้แป้งเส้นสูงคุณภาพดีเป็นวัตถุดิบเสริมด้วยซุปสูงและเครื่องเคียงต่างๆ คล้ายๆ ก๋วยเตี๋ยวกว้าง อร่อย ซุปเส้นดี ประหยัด คุณค่าทางโภชนาการ ขึ้นชื่อของภาคกลาง ทั่วประเทศ มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อแกะ บะหมี่สามสด บะหมี่ต้มยําห้าสด เป็นหนึ่งในสามขนาดของกินในเหอหนาน