MUME Review

ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในไทเปและร้านอาหารสองรายการที่ดีที่สุดในเอเชีย 50 แห่ง MUME หลักทําอาหารโมเลกุลที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรปและอเมริกา เป็นร้านอาหารนัดพบวันเกิดในไทเปที่คุ้มค่า สภาพแวดล้อมที่สวยงามและราคาแพง

าการปรุงอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีการอธิบายทุกจาน มีซุปมากมายและเมนูที่เพิ่มรสชาติโดยใช้ควันน้ํามันเครื่องเทศ ในวันนั้น มีทั้งกุ้งสด ปลากะพงดิบ เนื้อวัวควาย และใช้น้ํามันเครื่องเทศ เช่น แครอท มะนาว ตะไคร้ มากมาย แต่ระดับรสชาติที่รับได้แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล เครื่องดื่มที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์และราคาของเหล้าก็ใกล้เคียงกัน ดองุ่นมีรสชาติพิเศษมากมายลองแอปเปิ้ล บลูแลนติ กับเก๊กฮวย สดชื่น หวาน

ในที่สุดก็เป็นร้านอาหารมิชลิน ร้านอาหารนี้จองง่ายมาก อาหารภายในนั้นประณีตมาก หอยนางรมได้รับการดูแลอย่างดี เนื้อดิบก็ดีมาก อร่อยกับไข่ดิบ

เจ้าภาพโซลครองสี่ที่นั่งในรายการซึ่งเน้นร้านอาหารเกาหลีตามฤดูกาล Mingles ประตู 7 ล้อมรอบอีกครั้งใน No.18 และต่อมาคือ Onjium อยู่ที่ No.21 โจซูชั้นNo.41 เชฟและเจ้าของซุงอังได้รับรางวัล Inedit Damm Chefs เลือกรางวัลจากเพื่อนร่วมงาน ลิโก้ในไทเปได้กลายเป็นรายการที่ด้านบนของรายการและหัวหน้านักบวชเควินลู่ได้รับรางวัลเบอร์เนียเอเชียที่ดีที่สุดสมเมลรางวัลเบอร์เนียเอเชียที่ดีที่สุดบริโอเนียและมูเมได้เพิ่มขึ้น 11 - No.34 ในขณะเดียวกัน JL Studio จาก Taichung ได้รับการจัดอันดับอีกครั้งในชื่อ No.33 มุมไบเดลีและเชียงไนมีร้านอาหารรายล้อมด้วย Masque No.23 อินเดีย Accent No.26 และ Avartana No.44 หลังจากได้รับรางวัลหนึ่งเพื่อดูรางวัลที่น่าสังเกตมากที่สุดของปีที่แล้วในปีนี้ประสบความสําเร็จในการเข้าถึงหนึ่งในห้าสิบ อันนันไซง่อนเป็นตัวแทนของโฮจิมินห์ซิตี้และโทโยเอทีเร็ตในมะนิลาจัดอันดับ No.24 สูงกว่าปีที่แล้ว มาเก๊ายังครองที่นั่งในลิสต์ด้วยเชฟ Tam's Seasons (Than Hui) ที่เพิ่งเข้ามาใหม่ #โปรแกรมพิเศษรายเดือน #ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย 50 #อาหารไทเป #อาหารเกาหลี

非常不错的餐厅，气氛很好，食物好吃，各项服务都很到位，值得推荐！

好吃的很，地方不错，价格比较高，值得推荐试试！

提前预约了晚上八点半，谁知五点半已经饿得不行。话说到底有几个人会在吃大餐前又在街头吃了一顿台式小火锅啊开胃菜：季节小塔两份迷你小塔，一个塞满鲜嫩的甜豌豆，一个是柚子粒盖着自家腌制的小菜、配乌龙茶味香脆塔皮。清爽开胃。鸡肝烤布蕾-桂丁鸡肝，季节香草​表面一层薄脆焦糖，山萝卜叶点缀，底下为鸡肝慕斯，营造出烤布蕾甜品的感觉。鸡肝质地相当滑腻，浓郁，配合上部的焦糖甜、香草以及底部蕴含的绍兴酒香气，转化为一种苦甘滋味。涂抹在焦脆的吐司片上，实在太好吃！但依旧认为口味有点过于厚重（不能单吃），导致我们又追加了一份吐司片前菜：餐厅招牌—鞑靼和牛：蛤蜊美乃滋，油封蛋黄，萝卜干生牛肉采用和牛背肉的部位，不至于太肥，又因为熟成到一定程度，吃起来很有口感，没有生肉的腥气而是浓郁的牛肉味。用手工绞肉，炸过莲藕碎，以萝卜干加虾油取代常见的酸黄瓜，更有台湾本土特色。上面几颗低温煮过的蛋黄，配上蛤蜊美乃滋酱，加上腌制洋葱提味。一口下去，味道和口感层次相当丰富。 腌生鱼-墨式红藜麦脆饼，酪梨酱，珍珠洋葱一开始端上来灰色的脆饼是整个覆盖在碗口上，需要自己掰碎丢进碗里。几片厚厚的生鱼片藏在各色叶片中，墨绿色的菜叶和红色辣椒粉末、黄色菊花瓣竟然搭配出一副浓墨重彩的艺术作品。口味偏东南亚菜系的酸爽，软韧的鱼肉配上脆饼的酥脆在嘴里形成强烈的对比…主菜：美国牛小排-米鞠熟成，舞菇，咖啡粉熟成处理过的牛肉实在是太鲜嫩了…类似三文鱼的质地，肥瘦相间却不油腻。肉本身没有做特别浓烈的调味，更注重突出高级肉质本身的味道。几口下去又尝试了蘸碟子上的咖啡粉，微苦的味觉又激发了新一轮味蕾对菜品的感受。桂丁鸡-竹笋，芜菁，炸葱丝作为台湾本土的品种，桂丁鸡，是台湾第一只符合国际育种标准的本土走地鸡。肉色白皙透粉，非常鲜嫩多汁，一口下去惊叹不已。切开香脆的鸡皮，香气随着热气四散，搭配的腌渍酸珍珠洋葱提味去腻。 甜品：柑橘-柑橘肉，柑橘凝乳，盐之花小黄瓜-青苹果&黄瓜冰沙，柠檬酸奶，芹菜，香菜甜品不是甜的可以吗？答案可以，而且太好吃了。小黄瓜的冰沙是酸咸口的，而且还有芹菜的味道、花草的山野气息，听起来很奇怪，但是吃起来清爽到把整个用餐味觉感受做了一个美好的结束。柑橘的甜品亦在水果味中实现了各种质感口感的交织碰撞，柑橘的酸甜，柚子粒的微苦，太妃糖浆的奶甜滋味交融一体，美哉美哉！