Honkogetsu Review

หนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีมนต์ขลังที่สุดในโอซาก้า ฉันจําได้ว่าเจ้าของร้านกี่คนที่แนะนํา "เบ็นมูน" ในโอซาก้า ไม่เพียงแต่ร้านอาหารในโอซาก้าเท่านั้น แต่แม้แต่ร้านอาหารในเกียวโตและโตเกียวที่ได้ยินมาว่าฉันอาศัยอยู่ในโอซาก้า ฉันบอกฉันว่าต้องไป "เบ็นฮุมูน" หัวหน้าเผ่าพบซูชิเซ็นหลังจากการซ่อมแซมร้านญี่ปุ่นในโอซาก้าเขาทําหน้าที่เป็นเชฟอาหารในร่มของสายการบินญี่ปุ่นในปารีสและทํางานที่สาขาจิโกะในโอซาก้าและในที่สุดก็ซื้อมูนในวัดฟาซาว่าและกลายเป็นเจ้าเมือง เมื่อปี พ.ศ. 2546 วัดฟาซานเกิดไฟไหม้ เครื่องใช้ในร้านมูลค่าหลักล้านถูกทําลายไปครั้งเดียว โชคดีที่ได้เข้าร่วมประกันไฟและได้รับการชดเชย ต่อมาได้มีการสร้างร้านใหม่ ชั้นแรกเป็นบาร์ ชั้นสองเป็นห้องส่วนตัว ชั้นสามเป็นห้องชา เข้ามาในร้านก็ตกใจกับบรรยากาศที่ตึงเครียดจําได้ว่านอกจากการทานอาหารไคเซกิครั้งแรกแล้ว รู้สึกเสียวๆ แบบนี้แล้ว นี่เป็นครั้งแรกที่รู้สึกหดหู่จริงๆ ก่อนมาได้ยินว่าพี่ใหญ่เข้มงวดมาก พอเข้าไปนั่งก็พบว่าเป็นอย่างนั้น นั่งที่บาร์ก็ได้ยินเสียงพี่ใหญ่จะวิจารณ์พ่อครัวข้างในอย่างจริงจัง พี่ๆ น้องๆ แน่นๆ เลยทําให้บรรยากาศทั้งร้านแน่นมาก แม้ว่าหัวหน้าจะปฏิบัติต่อลูกน้องอย่างเคร่งครัดมากเขามีความสนิทสนมมากเมื่ออธิบายส่วนผสมไม่เพียงแต่แนะนําส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างจริงจังเมื่อฉันบอกว่าฉันไม่เคยเห็นส่วนผสมดังกล่าวเขาจะนําไอแพดเพื่อหารูปถ่าย แนะนําเครื่องกินแต่ละอย่างอย่างใจดีว่าทําไมใช้เครื่องนี้เครื่องนี้ อะไร แสดงถึงอะไร ครั้งนี้ได้เรียนรู้มากมาย หลุมเห็นหัวหน้าบอกว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมญี่ปุ่น แตกต่างจาก ปอเปี๊ยะ ซูชิ เทมปุระ แค่อาหารธรรมดา