สัมผัสประสบการณ์โอมากะเสะจากเชฟนากาเสโกะ จุน

𝙆𝙄𝙆𝙐 𝙎𝙪𝙨𝙝𝙞 แห่งโรงแรม Lancaster Bangkok Hotel ถ.เพชรบุรี ซึ่งเป็นร้านที่เชฟนากาเสโกะ จุน เป็นผู้ดูแลตั้งแต่การเลือกซื้อวัตถุดิบด้วยตนเองจนถึงเป็นผู้รังสรรค์จานพิเศษด้วยตนเอง โดยเชฟเริ่มต้นเส้นทางสายโอมากาเสะที่เมืองบ้านเกิด จังหวัดคานากาว่า ประเทศญี่ปุ่น จนกระทั่งเมื่ออายุ 31 ปี ได้รับเชิญให้ไปเป็นเชฟที่ประเทศสิงคโปร์ จนเป็นเชฟระดับแนวหน้า ประจำร้านซูชิ "Nakasei" ซึ่งถือเป็น 1 ใน 3 ร้านซูชิเก่าแก่ของประเทศสิงคโปร์ และในปี 2017 ได้ย้ายมายังประเทศไทย เป็นหัวหน้าเชฟอีกหลายที่ก่อนจะมาประจำที่ Kiku Sushi แห่งนี้ค่า ด้วยคอนเซ็ปต์แบบ Edomae Kaiseki Style (เอโดมาเอะ ไคเซกิ) การเสิร์ฟแบบเชฟเป็นผู้รังสรรค์ให้ (Chef's selection) โดยคำนึงถึงวัตถุดิบที่มีคุณภาพที่สุดในช่วงเวลานั้นหรือฤดูกาลที่มั่นใจว่าวัตถุดิบชนิดนั้นมีความอร่อยและดีที่สุด จากการนำเข้าจากตลาดโตโยสุ กรุงโตเกียว เพราะฉะนั้นการเสิร์ฟในแต่ละรอบ วัตถุดิบจะแตกต่างกันไป วันนี้เรามาลอง Hana course ซึ่งประกอบได้ด้วย 7 คอร์สหรือ 7 ประเภทการปรุง โดยรวมๆได้ 20 ชิ้น ในราคาแค่ 2750++ บอกเลยว่าคุ้มมากๆค่า 🍣 Appetiser - Maguro skin with ponzu jelly 🍣 Sashimi - Toro / Shima aji / Kinmedai / Managatsuo / Akami 🍣 Grilled - Maguro zuke karaage / Ayu karaage / Shiro baigai 🍣 Steamed - Fukahire Chawanmushi ไข่ตุ๋นหูฉลาม / Takegawa tofu 🍣 Soup - Sasaea Tsuboyaki / Seafood Dobinmushi ซุปกา 🍣 Sushi - Ishigaki dai / Tai / Suzuki / Akami / Chutoro / Otoro / Uni (วันที่ไปได้ทานของ Murasaki บอกเลยว่าเป็นอูนิที่ฟินสุดๆเลยค่า) 🍣 Dessert - Home made greentea cheese cake / Sweet potato / Watermelon sherbet / Matcha greentea เชฟจุนน่ารักเป็นกันเองมากๆ แถมเมนูที่เสิร์ฟก็อร่อยมากๆ เน้นความสดของวัตถุดิบเพื่อให้สัมผัสได้ถึงคุณภาพพรีเมี่ยมของวัตถุดิบจริงๆ ใครเป็นสายโอมากะเสะอย่าพลาดเลยค่า อย่างที่บอกตอนนี้มีโปร 8.8 บอกเลยว่าคุ้มมากๆ เดี๋ยวแปะรายละเอียดไว้ในเม้นน้า ------------------------------ FB: Kiku Sushi ชั้นล็อบบี้ โรงแรม Lancaster Bangkok Hotel เบอร์โทรศัพท์ 02-262-8089 #omakase #omakasebangkok #omakaselover #omakasesushi #โอมากาเสะ #หอยสังข์ #โอโทโร่ #อูนิ #sushi #sashimi #uni