อาหารไทยอีสานพื้นบ้านแบบ Fine dining

#ที่เที่ยวสงกรานต์2567 100 Mahaseth – ร้านที่นำอาหารไทยพื้นบ้านจากทางเหนือและอีสานมายกระดับให้เป็นรูปแบบ Fine Dining สุดประณีต ชูแนวคิด From Nose to Tail โดยนำวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างเนื้อวัวและเนื้อหมูมาปรุงอาหารแบบแทบครบถ้วนทุกส่วนทุกอวัยวะ กลายเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจสำหรับคนที่แสวงหารสชาติแปลกใหม่จากวัตถุดิบที่หาทานที่อื่นได้ยาก อีกทั้งยังได้รับการแนะนำไว้ใน Michelin Guide ด้วยค่ะ [Appetizer] • แจ่วปลาร้า - ไส้หมูทอด – ข้าวเหนียว เสิร์ฟมาบนถาดอย่างละ 1 คำ แจ่วปลาร้ารสชาติดี เผ็ดปานกลาง กลิ่นปลาร้ากำลังนัวๆหอมๆบ่งบอกว่าใช้ปลาร้าอย่างดี ข้าวเหนียวนุ่มใช้ได้ ทีเด็ดคือไส้หมูทอดที่เสิร์ฟมาในครกใบเล็ก ซึ่งทอดมาได้แห้งกรอบกรุบสุดๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นใดๆหลงเหลือแม้แต่น้อย ยกให้เป็นร้านที่ทำไส้ทอดได้สะอาดที่สุดตั้งแต่เคยกินไส้ทอดมาทุกร้านเลยล่ะค่ะ จุ่มทานกับงาดำที่ใส่มาเต็มครกนี่ทั้งหอมทั้งกรอบ เพลิดเพลินมากๆ [Main Course] • น่องเป็ดทอดน้ำดี ผักแนม - น่องเป็ด confit มาได้สมบูรณ์แบบ หนังบางกรอบกริ๊บ เนื้อด้านในนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟมาให้ทานคู่กันกับน้ำปลาหวาน มีผักสดแนมตัดเลี่ยน อร่อยชนะเลิศไปเลย ตำมะเขือ – มะเขือเผาหอมๆ ตำมารสกลางๆออกแนวกลมกล่อมไม่เปรี้ยวเผ็ดเท่าไหร่ ทานเปล่าๆได้เพลินๆไป ตำหลวงพระบางและตำไทย – ชอบมากทั้งสองอย่าง รสส้มตำนี่เปรี้ยวเผ็ดกำลังพอดิบพอดี ผักสดกรอบสดชื่นค่ะ ยำชี - เป็นยำที่ใช้ผักชีสดเขียว ยำรสอ่อนๆเน้นหอมกลิ่นผักชีชัดเจนดีค่ะ คางหมูทอด - อันนี้ชอบเลย เนื้อคางหมูนุ่ม เนียน แน่น เสิร์ฟพร้อมหัวหอมผัดหวานๆช่วยตัดรส ปลื้มเลย แกงอ่อมหมู – ใส่เครื่องในเน้นๆ หั่นชิ้นอวบ-นุ่ม-หนึบ ทั้งกลิ่น ทั้งสัมผัสของเครื่องในมาเต็มแบบไม่มีการใช้เทคนิคอำพรางซ่อนเร้นใดๆทั้งสิ้น ป่นโปรชูโต้หมู – หรือก็คือเอาแฮม Prosciutto มาอบกรอบแล้วป่นเป็นผงแห้งๆ ปรุงรสมาแบบน้ำพริกมีเผ็ดเบาๆ เอาข้าวเหนียวจิ้มทานคือลงตัว จัดว่าดีงามค่ะ แหนมซี่โครงหมู - แอบขัดใจเลยกับมันหมูที่ติดมาเยอะไปหน่อยค่ะ [Dessert] • กล้วยๆ - เป็นเมนูรวมพลกล้วยที่ประกอบไปด้วยกล้วยย่างวางมาบนน้ำเชื่อม(แบบที่ใช้ราดกล้วยปิ้งนั่นล่ะ) เคียงด้วยหยวกกล้วยนำมาหั่นแล้วบวดชี วางกล้วยฉาบกรอบๆไว้ด้านบน มีน้ำกะทิที่ใช้บวดกล้วยใส่ถ้วยแยกมาให้ราด และไอศกรีมข้าวคั่วที่หอมดีทีเดียว เมนูนี้ในภาพรวมไม่หวานจัดนะคะ