สัมผัสประสบการณ์เทศกาล ณ โรงบ่มไวน์หลวงเก่าแก่กว่าร้อยปีในรัฐจอร์เจีย
สัมผัสมนต์เสน่ห์แห่งไวน์และเทศกาลคริสต์มาสที่ Château Mukhrani โรงบ่มไวน์ในปราสาทหลวงแห่งเดียวของจอร์เจีย 🍷🎄
Château Mukhrani ก่อตั้งขึ้นในปี 1876 ตั้งอยู่ที่ Mukhrani, Maetishki ห่างจากกรุงทบิลิซี เมืองหลวงของจอร์เจียไปทางเหนือประมาณ 20 กิโลเมตร บริเวณนี้มีสภาพอากาศและดินที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่น
ในปี 1875 เจ้าชายอีวาน มูคลาบาโทนี เดินทางไปศึกษาเทคนิคการผลิตไวน์ที่แคว้นเบอร์กันดีและแชมเปญ ประเทศฝรั่งเศส เมื่อกลับมายังบ้านเกิด พระองค์ทรงตัดสินใจก่อตั้ง Château Mukhrani โดยใช้กรรมวิธีแบบยุโรปตะวันตก และเริ่มผลิตไวน์ ในปี 1889 ไวน์สปาร์คลิ่งจาก Château Mukhrani ได้รับรางวัลที่หนึ่งในงานแสดงไวน์ปารีส
ในช่วงยุคโซเวียต โรงบ่มไวน์แห่งนี้ถูกทิ้งร้าง ในปี 2002 กลุ่มนักธุรกิจและผู้ชื่นชอบไวน์ได้วางรากฐานสำหรับการบูรณะ Château Mukhrani ทำให้สามารถฟื้นฟูและสร้างโรงผลิตไวน์ที่ทันสมัยได้ (ประโยคสุดท้ายดูเหมือนจะไม่สมบูรณ์และอาจหมายถึงหัวข้ออื่น) วิธีการผลิตไวน์ที่ใช้ยังคงรักษากรรมวิธีผลิตไวน์แบบดั้งเดิมของจอร์เจียโดยใช้ Qvevri (หม้อดินเผา) ไว้
ปราสาทรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ โดยมีการนำกำแพงเดิมส่วนใหญ่กลับมาใช้ใหม่ระหว่างการบูรณะ ภายนอกเป็นแบบจำลองที่สมบูรณ์แบบของรูปลักษณ์ในปลายศตวรรษที่ 19 ผังสวนที่ออกแบบโดยชาวสวนแวร์ซายก็ได้รับการบูรณะเช่นกัน ห้องอาหาร Royal Cellar ซึ่งเปิดในปี 1878 ยังคงรักษาสไตล์ดั้งเดิมไว้และยังจำลองอาหารราชวงศ์ที่เจ้าของที่ดินเคยภาคภูมิใจ
ก้าวเข้าไปในห้องใต้ดินโบราณที่เชื่อมต่อปราสาทและโรงผลิตไวน์ พื้นที่โค้งของห้องใต้ดินสามารถเก็บไวน์ได้มากกว่า 60,000 ถัง แสดงให้เห็นถึงประวัติศาสตร์และเทคนิคการผลิตไวน์ ผลิตภัณฑ์ของที่นี่ครอบคลุมหลากหลายสไตล์ โดยเฉพาะไวน์แดงแห้งที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Saperavi และ Goruri Mtswane Kakhuri ซึ่งเป็นองุ่นท้องถิ่น นอกจากนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องไวน์ขาวแห้งที่ผสมผสานจากองุ่น Mtswane และ Chinuri ครั้งนี้เราได้ชิมไวน์ Royale Saperavi Réserve สามรุ่น ได้แก่ ปี 2019, 2017 และ 2011 ส่วนตัวแล้วผมชอบรุ่นปี 2011 มากที่สุด เพราะมีกลิ่นของหม่อน แบล็กเบอร์รี่ และเชอร์รี่เด่นชัด รสชาติกลมกล่อมด้วยแทนนินจากไม้โอ๊ค ให้ความรู้สึกสะอาดและยาวนาน และเนื่องจากหายากมาก จึงไม่มีขาย แม้แต่พนักงานหนุ่มที่ทำงานที่นี่มา 11 ปี ก็เพิ่งได้ชิมเป็นครั้งที่สองเท่านั้น
เมื่อค่ำคืนมาเยือน เราเดินบนพรมแดงข้ามสนามหญ้ากว้างขวางของไร่องุ่น รู้สึกเหมือนกำลังไปเดท เข้าไปในห้องอาหารสุดโรแมนติกที่ล้อมรอบด้วยกระจก อาหารคริสต์มาสแสนอร่อยรอเราอยู่ ทำให้ประสบการณ์ที่สวยงามนี้ดำเนินต่อไป 👑