ก่อตั้งขึ้นในปี 1582 มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 400 ปี เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในปารีส
ห้องอาหารหลักที่ตั้งอยู่บนชั้น 6 หันหน้าไปทางมหาวิหารนอเทรอดามแห่งปารีส ชมวิวคลาสสิกของปารีสที่แม่น้ำแซนและโบสถ์ผสานกลมกลืน
พยานหลักฐานของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อาหารฝรั่งเศส