ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีนโบราณ เส้นหมี่ทําจากข้าว เส้นยาว เส้นแบ่งเป็นเส้นกลม ขาว เหนียว จับออกมาหลังจากต้มน้ําเดือด ใส่น้ําซุป โดยทั่วไปผสมกับต้นหอม ซีอิ๊ว เกลือ ผงชูรส เผ็ดร้อน น้ําจิ้มเนื้อ กินตอนร้อนๆ แฟนคล้ายๆแต่รสชาติต่างกัน ในหนังสือเรียนการทําอาหารโบราณกล่าวว่าก๋วยเตี๋ยวข้าวเป็นก๋วยเตี๋ยว ผู้คนคุ้นเคยเรียกเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวน้ําเปรี้ยวผงเปรี้ยวและก๋วยเตี๋ยวแห้ง มันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตวิตามินแร่ธาตุและยีสต์ที่อุดมไปด้วยมันมีความเร็วและสม่ําเสมอทนต่อการปรุงสุกสดชื่นและนุ่มน้ําซุปไม่ขุ่นและง่ายต่อการย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสําหรับอาหารจานด่วนแบบสบายๆ