ต้นฤดูใบไม้ผลิ เป็นช่วงเวลาที่ควรไปขุดหาผักเบี้ยใหญ่ ทุ่งนาในชานเมืองเต็มไปด้วยผักเบี้ยใหญ่ที่อ่อนนุ่ม ฉันเรียนรู้จากป้าชาวบ้านคนหนึ่งถึงวิธีการแยกแยะใบและเด็ดเฉพาะส่วนยอดอ่อนๆ โดยไม่ต้องขุดราก ภายในครึ่งชั่วโมง ฉันก็เก็บได้เต็มถุงเล็กๆ เนินดินในทุ่งนาราบเรียบและไม่ลื่น การเดินจึงไม่เหนื่อยเลย ตอนเที่ยง ฉันได้ทานผักเบี้ยใหญ่ผัดที่ร้านอาหารในฟาร์มเชิงเขา โรยด้วยเต้าหู้แห้งสับ มันสดชื่นมาก อร่อยกว่าผักที่ปลูกในเรือนกระจกเสียอีก ขณะเก็บผักเบี้ยใหญ่ ฉันได้อาบแดดในฤดูใบไม้ผลิและสัมผัสสายลมเบาๆ มันสบายกว่าไปออกกำลังกายที่ยิมเสียอีก