เยี่ยมชมโรงผลิตไวน์และชิมไวน์บนเนินภูเขาไฟใกล้คาตาเนีย

ตั้งอยู่สูงบนเนินด้านตะวันออกของภูเขาไฟเอตนา ล้อมรอบด้วยสวนมะกอก สมุนไพร และเถาวัลย์พื้นเมือง ประสบการณ์การดื่มไวน์นี้จะพาคุณเข้าสู่ระบบนิเวศอันหายากที่การปลูกองุ่น ประวัติศาสตร์ และความยั่งยืนผสมผสานเข้าด้วยกัน

บนผืนดินที่ได้รับการเพาะปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ คุณจะเริ่มต้นการเยี่ยมชมด้วยการสำรวจห้องเก็บไวน์ใต้ดินแบบมีไกด์ ซึ่งสร้างทั้งหมดใต้ดินเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ออกแบบตามหลักการของสถาปัตยกรรมชีวภาพ นี่เป็นหนึ่งในห้องเก็บไวน์ประเภทแรกในภาคใต้ของอิตาลี แทนที่จะเป็นสิ่งก่อสร้างที่โดดเด่นเหนือภูมิทัศน์ ห้องเก็บไวน์นี้กลับกลมกลืนไปกับธรรมชาติ นี่คือการสะท้อนปรัชญาที่ลึกซึ้งซึ่งมุ่งหาความสมดุลกับธรรมชาติ ไม่ใช่การควบคุมมัน

ภายใน ส่วนที่โดดเด่นของดินภูเขาไฟที่เผยให้เห็นประวัติศาสตร์ทางธรณีวิทยาย้อนหลังไปถึง 6 เมตร ซึ่งสะสมมานานหลายพันปี ผ่านหน้าตัดนี้ เราสามารถเห็นรากของไร่องุ่นที่ปลูกอยู่ด้านบนเจาะลงไปในชั้นลาวาที่เย็นตัวแล้ว ซึ่งเป็นการแสดงออกถึงชีวิตที่ภูเขาไฟเอตนามอบให้กับทุกเมล็ดองุ่น ที่นี่ ความยั่งยืนไม่ใช่แค่แนวคิดทางการตลาด แต่เป็นสิ่งที่มองเห็นและสัมผัสได้จริง

ครอบครัวที่เป็นเจ้าของโรงกลั่นไวน์แห่งนี้ได้ดูแลสวนองุ่นบนดินภูเขาไฟมาตั้งแต่ทศวรรษ 1970 นานก่อนที่โลกจะค้นพบความพิเศษของดินแดนภูเขาไฟเอตนา พวกเขาเป็นกลุ่มแรกที่ได้รับใบรับรองออร์แกนิกบนภูเขาไฟ และเป็นหนึ่งในไม่กี่รายที่ยอมรับมาตรฐานความยั่งยืน Equalitas ซึ่งไปไกลกว่าการดูแลระบบนิเวศด้วยการส่งเสริมความสมดุลทางจริยธรรมและเศรษฐกิจในทุกขั้นตอนการผลิต
ไร่องุ่นของที่ดินแห่งนี้ ตั้งอยู่ในเขตประวัติศาสตร์ Contrade แห่ง Blandano (Viagrande) และ Praino (Milo) ซึ่งปลูกเฉพาะพันธุ์องุ่นพื้นเมืองเท่านั้น ได้แก่ Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante และ Catarratto ที่นี่ ยังคงรักษาประเพณีการทำไร่องุ่นโบราณที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษไว้ได้ ด้วยการปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กและการดูแลเอาใจใส่ทุกต้นองุ่นอย่างใกล้ชิด

หลังจากการเยี่ยมชมห้องเก็บไวน์แล้ว คุณจะได้รับเชิญไปยังระเบียงชิมไวน์แบบพาโนรามา ซึ่งมีวิวทอดยาวจากยอดเขาที่มีควันของภูเขาไฟเอตนาไปจนถึงทะเลไอโอเนียน ที่นี่คุณจะได้เพลิดเพลินกับการชิมไวน์ชี้นำของไวน์ออร์แกนิก Etna DOC 3 ชนิดจากสายผลิตภัณฑ์ deAetna ได้แก่ ไวน์ขาว โรเซ และแดง ซึ่งแต่ละชนิดแสดงถึงลักษณะเฉพาะของดินแดนที่มันมาจากอย่างชัดเจน
ไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่นคาร์ริแคนเตและคาตาร์รัตโตนั้นมีความแม่นยำและเต็มไปด้วยแร่ธาตุ สะท้อนถึงความสูงและดินลาวาของมิโล ส่วนไวน์โรเซที่ทำจากเนเรลโล มาสคาเลเซนั้นให้รสชาติผลไม้แดงสดใสและความสดชื่นเค็มเล็กน้อย ส่วนไวน์แดงซึ่งเป็นส่วนผสมของเนเรลโล มาสคาเลเซและคัปปุชโชนั้นให้โครงสร้างที่แข็งแรง รสดิน และความสง่างามในทุกจิบ นี่ไม่ใช่แค่ไวน์ธรรมดา แต่คือเสียงของภูเขาไฟ

เพื่อเสริมการชิมของคุณ คุณจะได้ลองชิมขนมปังท้องถิ่นแบบดั้งเดิมที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สกัดเย็นที่ผลิตจากสวนมะกอกโดยรอบของไร่ เป็นการจับคู่ที่เรียบง่ายแต่แท้จริง ซึ่งสะท้อนถึงความใส่ใจและความเชื่อมโยงกับผืนดินเช่นเดียวกับที่กำหนดลักษณะของไวน์ที่นี่

ในส่วนเล็กๆ ของสวรรค์แห่งนี้ ไวน์ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่คือมรดกที่ถูกเติมเต็มใหม่ในทุกฤดูเก็บเกี่ยว