เพลิดเพลินกับเมนูโอมากาเสะสไตล์เอโดะมาเอะ 16 คอร์สที่เชฟคิมูระ โคจิรังสรรค์ขึ้น โดยใช้ปลาสดจากท่าเรือบ้านเกิดของเขาที่เมืองฮาชิโนเฮะ จังหวัดอาโอโมริ
ลิ้มรสทซึมามิสุดพิเศษและซูชินิกิริตามฤดูกาล ตั้งแต่กุ้งลายเสือไปจนถึงทูน่าชั้นดี ที่เตรียมมาอย่างพิถีพิถันทั้งอุณหภูมิ การหั่น และเวลา
รับประทานอาหารที่เคาน์เตอร์ฮิโนกิขนาด 10 ที่นั่ง พร้อมเสิร์ฟสาเกที่จัดมาเป็นคู่ในภาชนะดีบุกงานฝีมือ และบริการที่เป็นมิตรกับผู้ใช้ภาษาอังกฤษจากประสบการณ์กว่า 15 ปีในนิวยอร์ก