เมนูอาหารได้รับแรงบันดาลใจจากสี่ฤดูของดินแดนเหนือ โดยส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและอาหารทะเลที่นำเข้าจากแถบสแกนดิเนเวียโดยตรง ผสมผสานกับเทคนิคการปรุงอาหารแบบคลาสสิกของชาวนอร์ดิก เช่น การรมควัน การดอง การหมักด้วยน้ำส้มสายชู และการหมักบ่ม เพื่อนำเสนอรสชาติที่เรียบง่ายแต่ละเอียดอ่อนของอาหาร