ยึดถือแนวคิดหลัก “อาหารที่มีการแสดง การแสดงที่มีรสชาติแห่งราชวงศ์ซ่ง” เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์สมจริงของงานเลี้ยงอันหรูหราในตงจิงสมัยราชวงศ์ซ่งเมื่อกว่า 1,000 ปีที่ผ่านมา
พนักงานบริการในชุดราชวงศ์ซ่งต้อนรับด้วยมารยาทมาตรฐานของราชวงศ์ซ่งเหนือ ทันใดนั้นก็ทำให้รู้สึกเหมือนย้อนกลับไปในยุคซ่ง ท่ามกลางเสียงชนแก้วและการสนทนา การแสดงที่เตรียมมาอย่างดีก็เริ่มขึ้นทีละเรื่อง
ความคิดสร้างสรรค์ของ "งานเลี้ยงซ่ง" ไม่ได้อยู่แค่ที่การแสดง แต่ยังซ่อนอยู่ใน "การกิน" และ "การมีส่วนร่วม" ทุกเมนูบนโต๊ะล้วนทำตามสูตรอาหารจากราชวงศ์ซ่งเหนือ บ้างนำมาจากขนมหวานในราชสำนักที่บันทึกใน "โตเกียวเมงฮวาลก" บ้างก็เป็นรสชาติพื้นบ้านที่สืบทอดกันมา