เฉาโจวเป็นเมืองทางตะวันออกของมณฑลกวางตุ้ง โดยมีประชากร 2.5 ล้านคนอยู่ในใจกลางเมือง และ 12 ล้านคนอยู่ในเขตมหานคร
เป็นเมืองหลวงทางวัฒนธรรม Chaoshan ซึ่งมีภาษาและประเพณีเป็นของตัวเอง (โดยเฉพาะด้านอาหาร) แตกต่างจากคนกวางตุ้ง (หรือ Yue) ส่วนใหญ่ของจังหวัด วัฒนธรรม Chaoshanese มาจากการย้ายถิ่นฐานไปทางทิศใต้จากที่ราบตอนกลางของจีน
แม้ว่าจะมีบันทึกการดำรงอยู่ของมันตั้งแต่ 214 ปีก่อนคริสตกาล แต่แต้จิ๋วก็ไม่ใช่ถิ่นฐานที่มั่นคงจนกระทั่งถึงปีคริสตศักราช 331 ในศตวรรษที่ 7 เมืองนี้กลายเป็นเมืองสำคัญทางตอนใต้ของจีน ซึ่งวัฒนธรรมมีความเกี่ยวข้องแม้กระทั่งในจังหวัดใกล้เคียง เช่น ฝูเจี้ยน
แต้จิ๋วเป็นแหล่งกำเนิดของพิธีชงชาจีนและงิ้วแต้จิ๋ว