Zubeyir Ocakbasi

เคบับตุรกี นี่คือร้านอาหารเคบับในอิสตันบูล หลังจากทานอาหารเป็นกลุ่มมานานกว่าสิบวัน ฉันก็ไม่มีความคาดหวังอะไรมากมายกับอาหารตุรกีอีกต่อไป จริงๆ แล้วอาหารตุรกีเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกโดยเฉพาะบาร์บีคิวตุรกีที่มีชื่อเสียงมาก แต่มื้ออาหารระหว่างทางนั้นไม่อร่อยจริงๆ ถ้าว่างก็เลือกไปเที่ยวที่ Independence Street ได้ ฉันค้นหาร้านอาหารใกล้ๆ นี้และพบว่าร้านดังมาก เลยตัดสินใจมาทานที่นี่ ร้านนี้เป็นร้านบาร์บีคิวถ่านที่เสิร์ฟไก่ เนื้อวัว และเนื้อแกะ ทุกอย่างที่อบก็อร่อย เนื้อมีกลิ่นหอมและย่างด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม ด้านนอกจึงไหม้เกรียมและนุ่มด้านใน ฉันยังสั่งหัวหอมย่างด้วย ซึ่งก็ดีเหมือนกัน โดยที่ไม่มีรสชาติของหัวหอมดิบเลย ไม่มีปัญหาในการสื่อสารเป็นภาษาอังกฤษเมื่อสั่งซื้อ การใช้ซอฟต์แวร์แปลจะสะดวกกว่ามาก พนักงานเสิร์ฟก็น่าสนใจมากและยังถามเราว่าจะพูดวัวและแกะเป็นภาษาจีนได้อย่างไร ป.ล. อย่าหลงกลกับการทานอาหารเป็นกลุ่ม อาหารตุรกีก็ยังอร่อย อย่างน้อยก็ที่ร้านอาหารแห่งนี้

ฉันไปร้านอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงมากเพื่อกินเคบับตุรกีแท้ๆ เมื่อฉันไปถึงร้านอาหารอื่น ๆ ฉันเล่าให้เจ้าของร้านฟังและเขาก็บอกว่ามันดังมากเมื่อฉันไปถึง ว่าร้านนี้อยู่ในซอยถนนอินดิเพนเดนซ์ มีผู้ก่อการร้ายโจมตีเมื่อต้นเดือน มีตำรวจคอยลาดตระเวนและรักษาความปลอดภัยทั้งถนน แต่ก็ยังเจริญรุ่งเรือง

สเต็กย่างอร่อยดี~ ฉันชอบรสชาติของผักโขมครีมเป็นกับข้าว ผักโขมนุ่มและเนียน มีกลิ่นหอมของนมและอร่อยมาก มันฝรั่งบดอีกจานมีความละเอียดอ่อนและหนาแน่นซึ่งไม่เพียงช่วยบรรเทาความมัน แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติซึ่งน่าตื่นเต้นไม่แพ้กัน

บาร์บีคิวจากอาหารตุรกี: Kebab แปลว่าบาร์บีคิวในภาษาตุรกี จะพูดได้ว่าตุรกีเป็นอาณาจักรแห่งบาร์บีคิวก็คงไม่เกินจริง ร้านขายเคบับที่ย่างเนื้อสดๆ ให้ลูกค้าได้รับประทานสามารถพบได้ทั่วไปตามท้องถนน Hamidi เจ้าของร้านอาหารชื่อดังแห่งเมืองอิสตันบูลอย่าง Zubeyir Ocakbasi (ต้องจองโต๊ะล่วงหน้า) กล่าวว่า “คุณภาพของเนื้อคือสิ่งสำคัญที่สุด” เนื้อที่ใช้ในการย่างจะต้องสดมาก มีไขมันเล็กน้อย โดยควรมีไขมันประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปเคบับจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลายชนิด เช่น แตงกวาที่ย่าง พริกหยวก มะเขือเทศ เป็นต้น เนื่องจากมีเคบับจำนวนมากในแต่ละพื้นที่ ทำให้บาร์บีคิวในตุรกีมีความหลากหลาย แต่ที่โด่งดังกว่าคือเคบับอาดานา ซึ่งเป็นเคบับรสเผ็ดที่ตั้งชื่อตามต้นกำเนิดในเมืองอาดานาทางตอนใต้ของตุรกี สามารถเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตตุรกีอารอยน์สักแก้วเพื่อดับรสเผ็ดได้