Chengcheng Chongbin Shuipen Mutton

การต้อนรับอันอบอุ่น เมื่อต่อมรับรสแห่งกวางตุ้งมาบรรจบกับเมืองโบราณฉางอาน อะไรจะเหมาะสมไปกว่าซุปร้อนๆ สักถ้วย? ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงทางเหนือ ลมแห้งพัดใบไม้ร่วงปลิวไสว ซุปเนื้อแกะร้อนๆ ชามนี้จึงเป็นทั้งรสชาติแห่งฉางอานและความอบอุ่นอ่อนโยนสำหรับชาวกวางตุ้ง คุณไฉ่เฮา อาจารย์และเพื่อนสนิทของฉัน มาจากกวางตุ้งและมีความหลงใหลในซุปอย่างไม่เสื่อมคลาย ดังนั้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงทางเหนือนี้ ฉันจึงทักทายเขาด้วยซุปเนื้อแกะร้อนๆ ชามนี้ตามธรรมชาติ มันช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าจากการเดินทางของเขาและช่วยปลอบประโลมลิ้นของเขาในฤดูแล้ง ห้าปีผ่านไป ต้นไซคามอร์ข้างหอระฆังและหอกลองกลับเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเขียวอีกครั้ง แต่กลิ่นหอมคุ้นเคยของซุปเนื้อแกะของร้านเก่าแก่แห่งนี้ยังคงลอยอบอวลจากตรอกซอกซอย ยังคงเป็นชามกระเบื้องเคลือบสีน้ำเงินขาวเหมือนเดิม ซุปยังคงใสและเหลืองเหมือนเดิม มีน้ำมันใสๆ ระยิบระยับกระจายอยู่ทั่วผิว ภาพของการดื่มน้ำซุปใสและดื่มด่ำกับรสชาตินั้นเปรียบเสมือนการได้ถือหม้อซุปหลิงหนานที่ตุ๋นอย่างเอร็ดอร่อย กระแสน้ำอุ่นไหลจากลำคอลงสู่ท้อง ขจัดฝุ่นผงจากการเดินทางและความหม่นหมองของฤดูใบไม้ร่วงทางเหนือไปในทันที มันทำให้ฉันตระหนักว่า ซุปเนื้อแกะชามนี้ ซึ่งมีต้นกำเนิดจากทางเหนือ อาจเป็นคำตอบที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมซุปทางใต้ได้อย่างงดงามที่สุด น้ำซุปตุ๋นของกวางตุ้งนั้นอ่อนโยนดุจหยก ขณะที่ซุปเนื้อแกะของซีอานนั้นเข้มข้นและไร้ที่ติ แต่ทั้งสองอย่างกลับสร้างบทสนทนาระหว่างเหนือและใต้ในชามใบเดียวนี้ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้กินอาหารเนื้อแกะมานับไม่ถ้วนทั่วประเทศ แต่ไม่เคยพบร้านอาหารใดที่ผสมผสานความเด็ดเดี่ยวของเหนือกับความอ่อนโยนของใต้ได้อย่างลงตัวเช่นนี้ เนื้อนุ่มแต่ยังคงเคี้ยวเพลิน น้ำซุปเข้มข้นให้ความรู้สึกชาเล็กน้อยจากพริกไทยเสฉวนของเหว่ยเป่ย ส่วนที่วิเศษที่สุดคือซุปเนื้อแกะหมักกระเทียมที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ ทันทีที่ราดน้ำมันร้อนๆ กลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว ราวกับเนื้อแกะทั้งชามได้ฟื้นคืนชีพขึ้นมา ทันทีที่ผมหยิบเนื้อแกะขึ้นมาชิ้นหนึ่งแล้วละลายในปาก ความทรงจำก็พรั่งพรูกลับมาอีกครั้ง! ปีนั้น คุณไฉได้พบกับฉางอานเป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารแห่งนี้ เรานั่งหันหน้าเข้าหากัน ไอน้ำที่ลอยขึ้นจากชามทำให้ใบหน้าอ่อนเยาว์อบอุ่น [เขินอาย] เสน่ห์ของฉางอานไม่ได้อยู่ที่กลิ่นหอมหมึกของป่าศิลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอบอุ่นที่ไม่เปลี่ยนแปลงของซุปชามนี้ตลอดห้าปีที่ผ่านมา เมื่อจิตวิญญาณของซุปกวางตุ้งผสานกับความผูกพันของซุปฉางอาน ซุปเนื้อแกะจึงกลายเป็นคำสัญญาที่อบอุ่นที่สุดของเรา บางทีการพบปะที่ดีที่สุดอาจเป็นแบบนี้: รำลึกถึงเมืองด้วยซุปหนึ่งถ้วย เชื่อมโยงผู้คนด้วยรสชาติ เมื่อความอบอุ่นบนริมฝีปากผสานกับความทรงจำในหัวใจ เมื่อยีนแห่งอาหารเหนือและใต้ผสานกันในซุปหนึ่งถ้วย เรารู้ว่าฉางอานอยู่ไม่ไกล และเรายังคงเหมือนเดิม!

เนื้อแกะอ่างน้ำธรรมดาเป็นกลุ่มซื้อราคาสมเหตุสมผลกว่ารสชาติดีเนื้อแกะนุ่มไม่มีกลิ่นแปลก ๆ น้ำซุปใสมากเค้กเสี้ยววุ้นเส้นไม่ได้อบสดใหม่เลย ผิดหวังนิดหน่อย โดยรวมก็ไม่เลว เพิ่มเนื้อแกะก่อน ใส่เครื่องเคียง และพริก รสชาติหอมมาก ขอบสุดท้ายจุ่มน้ำซุป และชามเป็นเกี๊ยวเนื้อแกะ มีสามขนาด ชิ้นที่เล็กที่สุดคือชาม ชิ้นที่ใหญ่กว่าคือชิ้นเล็ก และชิ้นที่ใหญ่ที่สุดคือชิ้นใหญ่ เนื้อแกะมีกลิ่นหอมมากและรสชาติอร่อยมาก [มิ้นท์] สิ่งแวดล้อม: ร้านธรรมดา [ระฆังบริการ] บริการ: โดยทั่วไป

ฉันไป Chengcheng Chongbin ใน Houzaimen เพื่อกินเนื้อแกะในอ่างน้ำ หลังจากสิบโมงเช้าไปแล้ว แต่ก็ยังมีคนมาที่อ่างน้ำคุณภาพสูงพร้อมกับเนื้อแกะชามใหญ่พร้อมสี่หรือห้ามื้อ มีไขมันชิ้นใหญ่ลอยอยู่ในนั้น ซาลาเปา 2 ชิ้น ซาลาเปาเย็น 1 ขวดพร้อมผักรสเผ็ด 2 ชิ้น คุณสามารถใส่เครื่องเคียงและโรยหน้าด้วยอาหารรสเผ็ดได้ เหมือนที่ฉันทำ หลังจากกินซาลาเปาและดื่มซุปแล้ว หน้าผากของฉันก็เริ่มเหงื่อออก เฮ้ ช่วงนี้กินซุปชามเดียวและซาลาเปาสองชิ้นก็ลงตัวแล้ว

หลังจากโรคระบาด ฉันมาเที่ยวซีอานกับสามี จุดแรกที่แวะรับประทานอาหารเช้าคือการรับประทานเนื้อแกะ Chengcheng Chongbin Shuipen อันโด่งดัง สามีของฉันชอบเนื้อแกะมากที่สุด ดังนั้นเราจึงเลือกเนื้อแกะชามใหญ่คุณภาพดีซึ่งมาพร้อมกับเครื่องเคียงและเค้กงาดำรูปพระจันทร์เสี้ยวสองชิ้น สำหรับเนื้อแกะในอ่างน้ำคุณสามารถเลือกเนื้อที่มีไขมันหรือเนื้อไม่ติดมันได้ เราทั้งสองเลือกแบบอ้วนและแบบไม่ติดมัน ผมว่ามันเลี่ยนไปนิด แต่โชคดีที่มันไม่เยิ้ม ครั้งหน้าฉันจะลองแบบไม่ติดมันล้วนๆ ร้านนี้ดูเหมือนจะมีสาขาประมาณแปดหรือเก้าแห่งในซีอาน ร้านที่เราไปทานตั้งอยู่ใกล้สถานีรถไฟ มีคนเดินผ่านไปมาเยอะมาก ทำให้มีอัตราการนั่งและจำนวนโต๊ะหมุนเวียนสูงเป็นพิเศษตลอดเวลา ทัศนคติในการให้บริการสามารถปรับปรุงได้ ประมาณท่านละ 30 บาท.

เนื้อแกะอ่างน้ำ Chengcheng Chongbin เกี๊ยวแกะเป็นอาหารพิเศษของเมืองเฉิงเฉิง มณฑลส่านซี เจ้าของร้านนี้เป็นคนเฉิงเฉิง เขาเปิดร้านอาหาร Shuipen Lamb ที่ซีอาน และขายเกี๊ยวเนื้อแกะ ขนมจีบแกะมีปริมาณเยอะมาก และชั่งน้ำหนักสดๆ กันทุกชาม คุณจะไม่มีวันรู้ว่าเนื้อแกะชุยเบนอร่อยแค่ไหนจนกว่าคุณจะได้ลองชิม!

เนื้อแกะซีอานสุ่ยเผินอร่อยมากค่ะ ร้านนี้แนะนำเลยค่ะ รสชาติก็อร่อย ปริมาณก็เยอะ ทานแล้วสดชื่น สั่งหนึ่งชิ้นแถมฟรีขนมไหว้พระจันทร์สองชิ้น เนื้อแกะไม่มีกลิ่นแกะเลย ทานเย็นๆ สักถ้วยก็อุ่นไปทั้งตัว ขนมไหว้พระจันทร์สอดไส้ผักและเนื้อแกะ ทานแล้วฟินสุดๆ ห้ามพลาดร้านนี้เด็ดขาด อร่อยจริงๆ ค่ะ

ฉันกินซุป เนื้อ และแม้แต่เส้นหมี่จนหมด! อิ่มมาก! ฉันไม่ค่อยชอบเนื้อแกะเท่าไหร่ แต่เนื้อแกะที่ซีอานก็อร่อยใช้ได้! ฉันกับไกด์ติดใจร้าน Shui Pen Lamb ร้านนี้มาตั้งแต่ช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคมที่ซีอานแล้ว แต่ทุกวันเรากินเยอะมากจนแทบไม่หิว แถมยังไม่มีเวลาเช็คอินอีกต่างหาก เลยต้องกลับไปเฉิงตูด้วยความเสียดาย ครั้งนี้เสี่ยวหยามาคนเดียว แบกรับความคาดหวังของไกด์ไว้เต็มๆ! ฮ่าๆ! เพื่อนๆ กินอิ่มกันที่ถนนฮุ่ยหมินแล้ว ฉันเลยกิน Shui Pen Lamb เกือบหมด พวกเขากินแค่จิบเดียวเอง [Shui Pen Lamb] มันคือน้ำซุปใสชามใหญ่ใส่เนื้อแกะหั่นบางๆ ไขมันกำลังดี เนื้อไม่ติดมันเยอะ ฉันชอบความสมดุลของน้ำซุปแบบนี้ ไม่มันเยิ้ม ด้านล่างมีเส้นหมี่กลมเล็กๆ วางอยู่ เสิร์ฟพร้อมซาลาเปาสีขาวนึ่ง เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนานุ่ม ไม่เละ เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน กลิ่นเนื้อแกะอ่อนๆ ที่ฉันรับได้! น้ำซุปใส ไม่เยิ้มเลย หอมสดชื่นมาก ฉันชอบน้ำซุปใสๆ นี้มาก มีน้ำมันพริกวางอยู่บนโต๊ะ เป็นน้ำจิ้มที่เหมาะมากสำหรับคนชอบอาหารรสจัด ฉันหยิบเส้นหมี่ออกมาคลุกเคล้ากับน้ำมันพริก ทำเป็นเส้นหมี่รสเผ็ดในชาม สามารถหักเส้นหมี่แล้วนำไปจิ้มในน้ำซุปได้ แต่ฉันกินไม่มาก เลยลองชิมน้ำซุปนิดหน่อย อร่อยดี ตัวซาลาเปาเองก็หอมมากเช่นกัน กินร้อนๆ เปลือกนอกยังกรอบอยู่ ส่วนเนื้อในนุ่มฟู เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน ฉันคิดว่าชาวซีอานทำเส้นหมี่ได้เก่งทีเดียว แม้แต่แพนเค้กขาวธรรมดาๆ ก็หอมฟุ้งได้ขนาดนี้ ทางร้านยังมีผักดองให้ทานฟรีด้วย อร่อยดีทีเดียว ลองชิมดูนะคะ หลังจากดื่มซุปเสร็จ อิ่มมาก แต่ก็มีความสุขมาก ชอบความรู้สึกอิ่มท้องที่ได้กินอาหารอร่อยๆ แล้วรู้สึกอิ่มท้อง!