ร้านแนว Modern Taiwanese cuisine

#เที่ยวไต้หวัน 肥灶聚場 JOHOJiA 台味餐酒 ร้านนี้ถือเป็น Modern Taiwanese cuisine ตั้งแต่การตกแต่งร้านแบบ Modern Contemporary รวมถึงหน้าตา และรสชาติอาหารแต่ไม่มัน ไม่เลี่ยนเหมือนอาหารจีนทั่วๆไป และมีความแปลกลิ้นในหลายๆ เมนูด้วย 🔹 Deep fried Sandwich Stuffed with Lobster : เมนูแซนวิชทอดเบสิคที่เพิ่มมูลค่าด้วย Lobster ไส้แน่น หอม Lobster แป้งขนมปังทอดจนกรอบนอก นุ่มในดี 🔹 Wok Fried Chicken with Hua Tian Chinese Wine : ตอนยกมาเสิร์ฟ ยังแอบคิดเลยว่าเหมือนไก่ผัดเม็ดมะม่วงมากๆ แต่ผิดถนัดเลยครับ เมนูนี้เป็นได่ผัดกับไวน์จีน กลิ่นไวน์ชัดเจนมาก ผสมกับกลิ่นกระทะโดดออกมาเลย ผมไม่เคยทานรสนี้ที่ไหนเลยครับ 🔹 Fried Milk Fish with Sweet & Sour sauce : ปลานวลจันทน์ผัดเปรี้ยวหวาน ที่นี่แอบใช้ปลานวลจันทน์เยอะเหมือนกันครับ เห็นหลายร้านแล้ว ปลาเนื้อขาว ก้างน้อยอร่อยดี ไม่หวานเหมือนผัดเปรี้ยวหวานบ้านเรา เปรี้ยวก็ไม่โดดมากไป พร้อมเครื่องเยอะแยะมากมายเลยครับ ทั้งแครอท หอมใหญ่ เห็ดหอม พริกสด และต้นหอม 🔹 Braised Pork with Brown sauce : เมนูโปรดผมครับ เป็นหมูสามชั้นตุ๋นเปื่อย เข้าเนื้อดี ทานคู่กับเปาอร่อยเลยครับ แต่เสียอย่างนึงคือเค้าตุ๋นมากับหน่อไม้ด้วย กลิ่นหน่อไม้ออกมาชัดเจน จนรู้สึกกลบรสชาติหลักของซอสไปเลยครับ 🔹 Fried Pork Knuckle with pepper salt & garlic : ขาหมูทอดผัดพริกเกลือครับ เมนูนี้เค้าทอดขาหมูก่อน แล้วค่อยไปผัดตามกับพริกไทย เกลือ กระเทียมครับ หมูแอบแข็งไปนิดนึง แต่เครื่องพริกเกลือ อรอยครับ 🔹 Assorted sweet bun : ซาลาเปาไส้เผือก, คัสตาร์ด และงาดำ 🔹 Deep fried Shrimp coated with spiced sauce : กุ้งทอดกรอบ และเคลือบด้วยซอสเครื่องเทศ กรอบเคี้ยวได้ทั้งตัว รสออกเค็มๆ ครับ ทานเล่นเพลินๆดี 🔹 Wok fried eel with onion and chilli : ผัดปลาไหล เมนูขึ้นชื่อของไถหนานเลยครับ ผัดมาเข้าเนื้อดี แต่ก็ปลาไหลมีบางชิ้นแอบคาวเล็กน้อย 🔹 Wok fried white snowflake : ผักชนิดนี้ ผมไม่รู้จะเรียกว่าอะไร รู้แต่เป็นผักพื้นถิ่นของที่นี่เท่านั้น ผมมาไต้หวันหลายครั้ง ได้ทานเมนูนี้ทุกครั้งเลยครับ ผักค่อนข้างกรอบแม้ผัดทิ้งไว้นานแล้วครับ อร่อยดี ชอบมาก 🔹 Pork rib & Meat sauce with tomato soup : เมนูนี้เบสเป็นซุปมะเขือเทศนะครับ ใส่หมูส่วนซี่โครง พร้อมปลาฉิ้งฉ้าง และหอยหวาน ซุปออกหวานๆ ทานง่ายดีครับ 🔹 Braised Intestines with Gabbage : เมนูนี้คล้ายไส้ต้มพะโล้ครับ แต่เครื่องรสอ่อน และน้ำใสกว่า 🔹 Stream egg with squid ไข่ตุ๋นปลาหมึกกล้วยทั้งตัว และเส้นแก้ว โรยหน้าด้วยขึ้นช่ายซอย รสไข่ตุ๋นไม่จืดเลยครับ กลับหอมกลิ่นกระทะด้วย จนนึกว่าเป็นเมนูผัดด้วยซ้ำ แปลกดีจัง 🔹 Taiwanese bun 3 ชิ้น 🔹 Fresh made bean curd with assorted ingredients : เมนูนี้ดูน่าตื่นตามากๆ เพราะเค้าจะทำเต้าฮวยกันสดๆ บนโต๊ะเลย เริ่มจากเทน้ำเต้าหู้สดๆ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที พอมันขึ้นรูปดีแล้ว ให้เลือกใส่เครื่องจาก 6 อย่าง (ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า ไชโป้ ปลาซิวทอด ต้นหอม และไข่ทอด) ส่วนซอสจะมี จิ้กโฉ่( แต่ทำไมแอบเค็มเหมือน Soy sauce) น้ำส้มสายชู และซอสพริก ให้เลือกใส่แค่ 2 อย่าง เพือให้รสไม่ตีกันครับ ดูตื่นตาดี ดูแปลกตาดี แต่รสชาติ…ครับ แล้วแต่ชอบ แล้วแต่ปรุงเลย : ) นอกจากอาหารที่ค่อนข้างหลากหลายแล้ว วังมีบาร์เครื่องดื่มที่พร้อมเสิร์ฟทั้ง cocktail และ Craft Beer ถึง 11 ชนิดจากทั่วไต้หวัน ผมว่าจุดนี้ทางร้านทำดีมาก ที่เลือกเบียร์แต่ละชนิดให้มีคาแรคเตอร์ต่างกันชัดเจนดีมาก