อาหารฝรั่งเศสต้องลองเมื่อไปเที่ยวฝรั่งเศส พร้อมบอกพิกัดร้านอาหารเด็ด
อาหารฝรั่งเศสก็เหมือนกับการเดินทางผ่านประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และศิลปะการทำอาหาร มีชื่อเสียงในด้านรสชาติอันประณีต เทคนิคที่พิถีพิถัน และความมุ่งมั่นอย่างแน่วแน่ในการรักษาประเพณีการทำอาหาร อาหารฝรั่งเศสถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงมรดกอันยาวนานของประเทศ ตั้งแต่ร้านอาหารที่พลุกพล่านในปารีสไปจนถึงร้านกาแฟในชนบทที่มีเสน่ห์ แต่ละภูมิภาคนำเสนอรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ที่สะท้อนถึงภูมิประเทศที่หลากหลายและอิทธิพลที่หล่อหลอมเอกลักษณ์การทำอาหารของประเทศ เสน่ห์ของอาหารฝรั่งเศสยังคงอยู่เหนือกาลเวลา หากคุณพร้อมแล้ว อย่ารอช้าอีกต่อไป จองตั๋วและที่พักของคุณผ่าน trip.com ได้เลย แล้วปล่อยให้รสชาติของอาหารฝรั่งเศสนำคุณไปสู่ประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนในการเที่ยวฝรั่งเศส
ครัวซองต์
เป็นขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อในด้านความนุ่มและรสชาติเนยที่ยอดเยี่ยม รูปทรงจันทร์เสี้ยวอันโดดเด่นซึ่งมีลักษณะคล้ายข้างข้างขึ้นของดวงจันทร์ มีส่วนทำให้มีรูปลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ ชั้นที่ละเอียดอ่อนของครัวซองต์นั้นทำได้โดยกระบวนการที่พิถีพิถันซึ่งเกี่ยวข้องกับการพับและรีดแป้งด้วยชั้นเนยซึ่งเรียกว่าการเคลือบ กระบวนการนี้จะสร้างชั้นบางๆ นับไม่ถ้วนที่จะพองตัวระหว่างการอบ ส่งผลให้เนื้อในนุ่มและด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองที่คมชัด เนื้อสัมผัสของครัวซองต์มีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเบาและความสมบูรณ์ เมื่อคุณกัดเข้าไป ชั้นต่างๆ จะค่อยๆ แยกออกจากกัน ทำให้เกิดความแตกต่างที่น่าพึงพอใจระหว่างความเข้มข้นของเนยกับเนื้อในที่โปร่งและเคี้ยวเล็กน้อย แม้ว่าเวอร์ชันคลาสสิกจะเป็นเนยและธรรมดา แต่รูปแบบต่างๆ เช่น ครัวซองต์ที่เติมช็อกโกแลตหรืออัลมอนด์เพสต์ จะทำให้สูตรดั้งเดิมมีรสชาติที่แปลกใหม่ ครัวซองต์มักรับประทานคู่กับแยมหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย ไม่ว่าจะเสิร์ฟที่ร้านกาแฟในกรุงปารีสหรือลิ้มลองในห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณเอง ครัวซองต์ก็เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่รวบรวมงานฝีมือและศิลปะของการอบขนมแบบฝรั่งเศส
Coq au Vin
เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีชื่อเสียงในด้านเสน่ห์แบบชนบทและรสชาติที่เข้มข้นและสะดวกสบาย ชื่อนี้แปลว่า "ไก่ในไวน์" ซึ่งสะท้อนถึงการเตรียมแบบดั้งเดิมที่ใช้ไก่เคี่ยวในไวน์แดง โดยทั่วไปอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการหมักไก่ชิ้น ซึ่งมักเป็นไก่โตเต็มที่ (แม้ว่าไก่จะนิยมใช้กันมากกว่าในปัจจุบัน) ในไวน์แดงพร้อมกับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น หัวหอม แครอท และสมุนไพร เช่น ไธม์ และใบกระวาน น้ำดองไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อมีรสชาติ แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย หลังจากการหมัก ไก่จะนำไปย่างจนมีเปลือกคาราเมลที่ลึก ผักที่หมักจะถูกกรองและสงวนไว้ ในขณะที่ผักเพิ่มเติม เช่น เห็ดและหัวหอมมุกจะถูกผัดแยกกัน ไก่ย่างและน้ำดองที่เตรียมไว้จะรวมกันในหม้อและเคี่ยวให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติผสมผสานกัน การเติมน้ำซุปไก่หรือเนื้อจะทำให้ซอสเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่งผลให้ได้ความนุ่มละมุนลิ้น ขณะที่ Coq au Vin เคี่ยวอยู่ ความเป็นกรดของไวน์จะกลมกล่อม ทำให้เกิดความลึกที่ซับซ้อนแก่อาหารจานนี้ กระบวนการปรุงแบบช้าๆ ส่งผลให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจนหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว หรือขนมปังกรอบเพื่อดื่มด่ำกับซอสที่มีรสชาติดี
บาแกตต์
เป็นสัญลักษณ์ของการอบขนมแบบฝรั่งเศส เป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่มีชื่อเสียงในด้านรูปทรงยาวอันเป็นเอกลักษณ์และมีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น สร้างขึ้นจากส่วนผสมง่ายๆ เช่น แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ ความมหัศจรรย์ของบาแกตต์อยู่ที่ขั้นตอนการเตรียมและการอบที่สลับซับซ้อน แป้งถูกผสมอย่างพิถีพิถัน นวด และหมักทิ้งไว้ ปล่อยให้ยีสต์ใช้เวทย์มนตร์ พัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัส สิ่งที่ทำให้บาแกตต์แตกต่างอย่างแท้จริงคือเปลือกของบาแกตต์ กรอบนอกสีทองที่ห่อหุ้มเศษขนมปังที่อ่อนนุ่มและโปร่งสบายไว้ข้างใน การบรรลุความสมดุลอันละเอียดอ่อนนี้ต้องใช้เทคนิคการอบที่แม่นยำและสภาวะเตาอบที่เหมาะสมที่สุด ความร้อนจัดของเตาอบจะสร้างไอน้ำจากความชื้นของแป้ง ส่งผลให้เปลือกขนมปังอันเป็นเอกลักษณ์ของบาแกตต์และการตกแต่งภายในที่โปร่งสบาย
Escargot
เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีเอกลักษณ์และกล้าหาญซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคหอยทาก แม้ว่าความคิดในการกินหอยทากอาจดูแหวกแนว แต่ Escargot ก็เป็นข้อพิสูจน์ถึงปรัชญาการทำอาหารฝรั่งเศสในการเปลี่ยนวัตถุดิบง่ายๆ ให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษ ในการเตรียมหอยเชลล์ หอยทากจะถูกแยกออกจากเปลือกก่อนและทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือเศษซากต่างๆ โดยทั่วไปแล้วจะปรุงด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของกระเทียม ผักชีฝรั่ง เนย และบางครั้งก็เป็นไวน์ขาวหรือบรั่นดี การผสมผสานที่มีรสชาตินี้จะทำให้หอยทากมีกลิ่นหอมที่เติมเต็มรสชาติที่นุ่มนวลและเอิร์ธโทนเล็กน้อย เมื่อสุกแล้ว หอยเชลล์จะถูกใส่กลับเข้าไปในเปลือก โดยมักจะมีบ่อเล็กๆ ที่ใส่เนยปรุงรสที่ใช้ปรุงไว้ ตามปกติแล้วหอยทากจะเสิร์ฟในจานหอยเอสคาร์โกต์แบบพิเศษ โดยหอยทากแต่ละตัวจะใส่ลงในช่องของมันเองในเปลือกหอย มีการใช้คีมคีบแคบเล็กๆ และส้อมเรียวเพื่อค่อยๆ ดึงหอยทากออกจากเปลือก
Ratatouille
เป็นอาหารฝรั่งเศส คือ สตูว์ผักฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคโพรวองซ์ จานนี้มีรสชาติโดดเด่นด้วยการผสมผสานของผักสดสีสันสดใสที่จัดอย่างพิถีพิถันและเคี่ยวให้เข้ากัน ส่วนประกอบหลักโดยทั่วไป ได้แก่ มะเขือยาว บวบ พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศ มักรับประทานเป็นกับข้าว อาหารจานหลัก หรือแม้แต่โรยหน้าขนมปังกรอบๆ เสน่ห์แบบชนบทและการเฉลิมฉลองผลผลิตตามฤดูกาลทำให้ที่นี่เป็นตัวอย่างที่สำคัญของอาหารฝรั่งเศสที่เน้นความเรียบง่ายและศิลปะในการดึงเอาส่วนผสมจากธรรมชาติที่ดีที่สุดออกมา
Crème Brûlée
ขนมหวานฝรั่งเศสคลาสสิกเป็นผลงานชิ้นเอกที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ตัดกัน ทรีตเมนต์ตามใจนี้เริ่มต้นด้วยคัสตาร์ดเนื้อนุ่มเข้มข้นที่ทำจากส่วนผสมของไข่แดง ครีม น้ำตาล และมักจะมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย คัสตาร์ดถูกให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ถึงจุดเดือด เพื่อให้แน่ใจว่าคัสตาร์ดจะมีความเนียนและเนียนสม่ำเสมอ สิ่งที่ทำให้ Crème Brûlée แตกต่างคือการโรยหน้าด้วยน้ำตาลคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยน้ำตาลทรายจำนวนหนึ่งบนคัสตาร์ดให้เท่าๆ กัน จากนั้นชั้นบนสุดนี้จะถูกนำไปผ่านความร้อนจัด โดยทั่วไปจะใช้คบเพลิงทำอาหาร ส่งผลให้น้ำตาลละลายและกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่กรอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือความแตกต่างอย่างงดงามระหว่างคาราเมลที่เปราะกับความครีมอันเขียวชอุ่มของคัสตาร์ดที่อยู่ด้านล่าง ใช้ช้อนเคาะเปลือกคาราเมลที่ละเอียดอ่อนออกเผยให้เห็นคัสตาร์ดเนื้อนุ่มที่อยู่ด้านล่าง ซึ่งมักจะมีกลิ่นหอมของวานิลลา แต่ละช้อนเต็มจะให้เนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
ฟัวกราส์
เป็นอาหารฝรั่งเศสที่จุดประกายให้เกิดความชื่นชมในรสชาติที่ซับซ้อนและการถกเถียงกันอย่างมีจริยธรรมอันเนื่องมาจากวิธีการผลิตที่เป็นข้อขัดแย้ง คำว่า "ฟัวกราส์" แปลว่า "ตับไขมัน" ในภาษาฝรั่งเศส และหมายถึงตับของเป็ดหรือห่านที่ได้รับการทำให้อ้วนเป็นพิเศษผ่านกระบวนการให้อาหารที่เรียกว่า "gavage" กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการบังคับให้อาหารนกโดยใช้ท่อให้อาหารเพื่อกระตุ้นให้มีการสะสมไขมันในตับอย่างรวดเร็ว
Quiche Lorraine
เป็นทาร์ตรสเผ็ดสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิกที่มาจากแคว้นลอร์เรน จานที่น่ารับประทานนี้เริ่มต้นด้วยเปลือกขนมที่ละเอียดอ่อนและเนยซึ่งทำหน้าที่เป็นรากฐานสำหรับไส้ที่เข้มข้นและมีรสชาติ ไส้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างไข่ ครีม และเบคอนรมควันหั่นลูกเต๋าหรือลาร์ดอน ซึ่งทำให้คีชมีกลิ่นควันและเผ็ดร้อน ส่วนผสมจะรวมกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่เนียนและเป็นครีม จากนั้นจึงเทไส้ที่มีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดนี้ลงในแป้งขนมที่อบไว้ล่วงหน้า ขณะที่คีชอบในเตาอบ ไข่และครีมจะมีลักษณะเนื้อแน่นแต่นุ่มนวล เมื่อเบคอนสุก ลาร์ดอนของเบคอนจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ทั่วทั้งจาน ช่วยรักษาสมดุลของความเข้มข้นของคัสตาร์ด Quiche Lorraine มักจะปิดท้ายด้วยการโรยชีสขูดด้านบน ซึ่งโดยทั่วไปคือ Gruyère หรือ Emmental ซึ่งจะเพิ่มองค์ประกอบที่เผ็ดร้อนและละลายเมื่อเป็นสีน้ำตาลระหว่างการอบ เมื่อคีชออกจากเตาอบ จะมีพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง พร้อมด้วยเนื้อด้านในที่พองเล็กน้อย
มาการอง
เป็นขนมฝรั่งเศสชั้นเลิศที่ดึงดูดต่อมรับรสทั่วโลกด้วยรูปลักษณ์ที่ละเอียดอ่อนและการผสมผสานเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกลืนกัน ขนมทรงกลมชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ทำมาจากแป้งอัลมอนด์ ไข่ขาว และน้ำตาลผงเป็นหลัก โดยผสมผสานกันอย่างเชี่ยวชาญเพื่อสร้างแป้งที่มีลักษณะคล้ายเมอแรงค์ สิ่งที่ทำให้มาการองแตกต่างออกไปก็คือ เปลือกที่เรียบลื่นและมันเงาที่ห่อหุ้มเนื้อในที่นุ่ม
ร้านอาหารฝรั่งเศสแนะนำเวลาไปเที่ยวฝรั่งเศส
Le Grand Vefour
ที่อยู่: 17 Rue de Beaujolais, 75001 Paris
Amorino Soufflot
ที่อยู่: 9 rue Montorgueil, Paris 75001 France
Restaurant L'Ange 20
ที่อยู่: 44 Rue des Tournelles, 75004 Paris
La Maison Du Chocolat
ที่อยู่: Louvre district 1 Paris spring
My Noodles
ที่อยู่: 129 Boulevard du Montparnasse G, 75006 Paris, France
Nagoya
ที่อยู่: 16 rue Brey, 75017 Paris, France
Le Saigon d'Antan
ที่อยู่: 24 rue Monsieur le Prince, Paris 75006 France
Pho Bom
ที่อยู่: 71 avenue de Choisy, 75013 Paris, France
La Pate A Nouilles
ที่อยู่: 8 rue de Castellane (Secteur Madeleine), Paris 75008 France
PANASIA
ที่อยู่: Centre commercial Beaugrenelle Beaugrenelle Mall, Paris
ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารแบบไหน ฝรั่งเศสมีอาหารฝรั่งเศสและขนมฝรั่งเศสที่หลากหลายที่รับประกันว่าจะทำให้คุณมีความสุขกับการกิน อย่าพลาดโอกาสในการสัมผัสกับรสชาติที่มีชีวิตชีวาและความมหัศจรรย์ของอาหารฝรั่งเศส จองตั๋วเครื่องบินและที่พักได้แล้ววันนี้ที่ trip.com